Comidas Tipica Del Zulia

lRecetas típicas del estado Zulia basadas en plátano y coco
Recetas típicas del estado Zulia basadas en plátano y coco

Patacón Relleno
Patacón Relleno

Para el Patacón:
1 Plátano verde. (Preferiblemente)
1/2 Litro de aceite de maíz.
Sal.
Orégano.
Ajo en polvo.
Para el Relleno:
Queso de mano, mozzarella u otro similar. (Obligatorio)
Lechuga. (Obligatorio)
Tomate. (Obligatorio)Salsa verde. (Ver receta) (Obligatorio)
Kétchup y mostaza. (Obligatorio)
Pernil horneado. (Opcional)
Carne esmechada. (Opcional)
Pollo desmechado. (Opcional)
Pechuga de pollo a la plancha o empanizada. (Opcional)
Chuleta de cerdo ahumada a la plancha. (Opcional)
Jamón. (Opcional)
Queso amarillo. (Opcional)
El patacón zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del país ydel área del Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos (2) tapas delgadas y anchas en una especie de sandwich zuliano.
Para preparar un patacón, cortamos un plátano verde pequeño a la mitad, freímos por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que esté bien dorada y se escurren en un colador.

Aparte colocamos una bolsa plásticacortada por los lados formando dos tapas con forma de < que colocamos en una tabla de madera o sobre el tope de la cocina, en el medio agregamos sal, orégano y ajo molido y colocamos una de las piezas de plátano, tapamos con la bolsa plástica y aplastamos con un plato llano hasta obtener un disco aplanado que freímos en aceite caliente hasta que esté tostadito.
Tomamos una de las tapas delpatacón ya listo y rellenamos con los ingredientes de nuestra elección; sin embargo, todo patacón está siempre relleno de queso de mano, lechuga, tomate en ruedas, salsa verde, kétchup y mostaza, el resto de los ingredientes dependerá del gusto y del bolsillo del comensal. El ingrediente más popular para rellenar los patacones es el pernil horneado cortado en pequeñas lonjas.
El patacón relleno esoriginario de la ciudad de Maracaibo en el Estado Zulia, donde existen sitios de comida especializados en este tipo de preparación, son incontables los puestos de comida callejera que ofrecen el patacón y se dice que cada sitio es mejor que otro. En algunos locales se ofrece el patacón relleno hecho con plátano maduro y rellenos de casi cualquier producto. Este es quizá el plato de la cocina marabinamás conocido en Venezuela.
MOJITO EN COCO
MOJITO EN COCO

La preparación de este plato tiene variaciones de acuerdo con la persona que lo haga. Sin embargo, esta receta mantiene lo esencial, la leche de coco. El mojito original se hacía con cazón salado y cualquier otro pescado salado bien carnoso.
Ingredientes:
2 kg. De curbina salada (puede usarse robalo o bacalao) 2 cocos grandes ybuenos, 3 tazas de agua tibia, 1 cebolla regular, 1 rama de cebollín, 6 ajíes dulces rojos y amarillos (3 y 3), ½ pimentón rojo, 6 dientes de ajo, ¼ de taza de aceite onotado, Pimienta al gusto, 3 cdas. De alcaparras escurridas, ½ taza de aceitunas rellenas.
Preparación
El día anterior lave muy bien los trozos de curbina y déjelos remojando en agua. Debe cambiar el agua por lo menos 4 veces. Ralle lacáscara blanca de los cocos y colóquelas en un envase con agua caliente, remueva y pase a través de una bolsa de tela, o un colador chino, para obtener la leche de coco.
Ponga a hervir agua en una olla y cuando esté a punto de ebullición coloque los trozos de curbina enteros. Retírelos de inmediato y déjelos reposar. Desmenuce el pescado, eliminando las espinas y la piel. Corte muy menudos todoslos aliños y póngalos a sofreír con el aceite onotado por unos minutos en una sartén grande, luego agréguele la leche de coco, la pimienta y deje hervir unos minutos más. Posteriormente, agregue el pescado desmenuzado y las alcaparras y las aceitunas picadas en trocitos. Mezcle bien hasta que se integren todos los sabores y que le quede jugoso. Sugerencia: Acompañar con arroz blanco y tajadas....