Comida Quechua
La alimentación en los pueblos indígenas es una muestra más de su gran sabiduría. Ellos aprovechan de la tierra sus frutos y elementos en forma natural respetando los ciclos naturales de cultivo y reproducción.
Los quechuas o andinos usan el maíz y la papa para muchos de sus platos. Los principales alimentos que los quechuas cultivaron eran la “quinua”, la “quiwicha”, el “tarwi” y el “chuño
En los Andes, el alimento principal que usaron los quechuas era la “quinua”. Ellos consideraban el “alimento sagrado”. Los Incas lo llamaban el “Grano Madre” porque durante el tiempo de los quechuas y los Incas, la quinua era muy común. Para losquechuas, este alimento era tan importante que ellos vivían a tres a cuatro mil metros de altura en los Andes, sobre el nivel del mar donde hay mucha lluvia para cultivar la quinua. Cuando vinieron los conquistadores españoles, ellos forzaron a los andinos a plantar y cultivar más quinua porque les gustaba mucho. Hoy día es uno de los alimentos mas extendidos por Sur América.
[pic](Quinua)
La quiwicha (o amaranto) tiene mucha proteína entonces es perfecta para el nutrición humana. También la quiwicha tiene una flor muy hermosa con muchos colores que los quechuas usaban para las ceremonias de religión. Cuando vinieron los conquistadores españoles, prohibieron elcultivo de la quiwicha y mataban a las personas que cultivaban. Después de las conquistas españolas, la quiwicha fue olvidada y hoy es muy difícil encontrar este alimento otra vez porque desapareció cuando vinieron los españoles hace muchos siglos.

|[pic] |
|Amaranthus tricolor |


(La flor de quiwicha.)
El tarwi (o Lupinus mutabilis) es una planta que puede crecer hasta dos metros de altura. Se cultiva en lugares muy fríos como entre dos mil a tres mil ochocientos metros sobre el nivel del mar en las montañas. Los granos que usan para comer vienen en una vaina como [continua]

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