comidas
Páginas: 2 (472 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2013
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD N°2. USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
APRENDIZ:
Nombres:
Email:
Opción elegida para desarrollar la actividad :
Opción Uno: (Taller)
Opción Dos:(consulta)
DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
El foro temático 2, estará disponible a partir del 14 de septiembre de 2013 a las 6:00 p.m, de acuerdo al cronograma de actividades por seruna actividad de aprendizaje correspondiente a la tercera semana, el cual podrá ver a través del botón foros de discusión.
Una empresa que utiliza huevo líquido pasteurizado para hacer diferentesovoproductos presenta algunos inconvenientes en la planta de proceso, ya que en ocasiones al cocer el huevo líquido que aparentemente era normal, el producto se oscurece tomando un color gris/verdososimilar al halo de coloración que suele aparecer en huevos envejecidos cocinados durante largo tiempo.
El gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando susrespuestas:
1. ¿A qué se debe el cambio de color?
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podrían utilizar en el huevo pasteurizado?
3. ¿Qué recomendaciones le daríapara evitar estos problemas en un futuro?
Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma.
Criterios de evaluación
Identifica el cambio de color de un huevo líquidopasteurizado.
Indica el aditivo usado para evitar el cambio de color en un huevo pasteurizado.
Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor
ACTIVIDADES DEAPRENDIZAJE
UNIDAD N°2. USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
APRENDIZ:
Nombres:
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Opción elegida para desarrollar la actividad :
Opción Uno: (Taller)
Opción Dos: (consulta)DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
El foro temático 2, estará disponible a partir del 14 de septiembre de 2013 a las 6:00 p.m, de acuerdo al cronograma de actividades por ser una actividad de...
UNIDAD N°2. USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
APRENDIZ:
Nombres:
Email:
Opción elegida para desarrollar la actividad :
Opción Uno: (Taller)
Opción Dos:(consulta)
DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
El foro temático 2, estará disponible a partir del 14 de septiembre de 2013 a las 6:00 p.m, de acuerdo al cronograma de actividades por seruna actividad de aprendizaje correspondiente a la tercera semana, el cual podrá ver a través del botón foros de discusión.
Una empresa que utiliza huevo líquido pasteurizado para hacer diferentesovoproductos presenta algunos inconvenientes en la planta de proceso, ya que en ocasiones al cocer el huevo líquido que aparentemente era normal, el producto se oscurece tomando un color gris/verdososimilar al halo de coloración que suele aparecer en huevos envejecidos cocinados durante largo tiempo.
El gerente de la empresa desea que usted le aclare las siguientes inquietudes, justificando susrespuestas:
1. ¿A qué se debe el cambio de color?
2. ¿Cómo se podría evitar el cambio de color y que aditivo(s) se podrían utilizar en el huevo pasteurizado?
3. ¿Qué recomendaciones le daríapara evitar estos problemas en un futuro?
Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma.
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Identifica el cambio de color de un huevo líquidopasteurizado.
Indica el aditivo usado para evitar el cambio de color en un huevo pasteurizado.
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