comidas

MEDALLONES DE POLLO

1 libra de pechuga de pollo
1/2 cebolla cabezona blanca
1/2 cebolla cabezona roja
1 rama de cebolla junca
1 cabeza de ajo
1 rama de perejil
1/2 zanahoria
2 habichuelas
1/2 chorizo o salchicha
1/2 rama de apio
3/4 de libra de migas de pan
6 cucharadas de harina de trigo
2 golpes de salsa de soya
pimienta al gusto
2 golpes de aceite de olivaPreparación
1. En el procesador de cocina moler las cebollas, el ajo, el perejil, con la sal, la pimienta, la salsa de soya y el aceite de oliva.
2. En el procesador de cocina moler la pechuga de pollo y adobar la carne de pechuga molida con la preparacion del paso 1 , adicionar la miga de pan y la harina de trigo y amasar bien dejando reposar la carnes adobada y amasada por espacio aproximado de 15minutos.
3. Cortar la zanahoria, el apio y el chorizo o la salchicha en julianas , las habichuelas se dejan enteras.
4. En una hoja de papel aluminio extender la carne de la pechuga y sobre ésta colocar las julianas de zanahoria, de apio, de chorizo o salchicha, las habichelas y enrrollar con la carne, cerrar con el papel aluminio bien apretado y bien sellado para que no entre agua.
5.Colocar en una olla con agua que cubra el rollo o en una olla para cocer al vapor cualquiera de las dos opciones es valida, cocer por aproximadamente 1 hora. al finalizar el tiempo de cocción y dejar reposar por espacion de 15 minutos aproximadamente y retirar el papel aluminio estando caliente con el fin de que éste no se pegue de la carne , luego dejar reposar un rato para porcionar sin que se dañenlos medallones.
6. Se puede servir con una salsa caliente al vino o con una salsa caliente dulce de una fruta que puede ser de mandarina o naranja o maracuya y para servir se puede acompañar con una guarnición de vegetales calientes al natural o con una ensalada fresca a la vinagreta.


Huarache de Pollo al Comal con Salsa Roja Tatemada
2 tortillas grande
40 gramos de frijoles refritos delata
120 gramos de pollo en cubos
40 gramos de queso fresco
40 gramos de lechuga fileteada
20 mililitros de crema ácida baja en grasa
20 mililitros de salsa roja molcajeteada sin freír

Preparación
1. Asar el huarache en el comal
2. Untar el huarache con frijoles refritos
3. Colocar el pollo, lechuga fileteada, crema y queso sobre el huarache
4. Rectificar sazónPECHUGAS CON POLLO
6 pollos
4 cucharadas de crema
4 cucharadas de mayonesa
6 rebanadas de queso americano
100 gramos de queso oaxaca
pimienta

Preparación
1. Sofreír un poco las pechugas y ponerlas en un refractario, si lo desea puede poner un poco de grasa en el refractario para que no se pegue.
2. Ya que están acomodadas se sazonan.
3. Se mezcla la mayonesa con la crema y se cubrenlas pechugas con la mezcla.
4. Se cubre con el queso americano y el queso Oaxaca.
Se cocina en horno de microondas por 10 min o hasta que derrita el queso.


ROLLOS DE PECHUGA

8 pechugas de pollo
250 gramos de nuez picada
200 gramos de queso feta
250 gramos de espinaca
180 gramos de queso crema
1 cebolla blanca fileteada
1 lata de leche evaporada
3 cucharaditas de Knorr suizaen polvo
200 mantequillas

Preparación
1. Abrir las pechugas como si fueras a hacerlas milanesa.
2. Tostar la nuez, incorporarle el queso feta y las espinacas, con ese pate rellenar las pechugas y enrollarlas.
3. Hacer un gravy colocar en una sartén la mantequilla derretir y acitronar la cebolla en pluma, agregar la leche evaporada y las tres cucharadas de knorr suiza en polvo una vez que lacebolla ya se haya cocido, licuar junto con el queso crema.
4. En una parrilla cocinar los rollos de pollo una vez que ya estén bien cocinados verter el gravy.
5. Lo puedes acompañar con arroz y una deliciosa ensalada, o si prefieres con la mezcla de brócoli, coliflor y zanahoria.


POLO EN JUGO DE NARANJA

1 pollo entero cortado en piezas

1 vaso de jugo de naranja
1 vaso de agua...