como agua para chocolate

Como agua para chocolate

Laura Esquivel

Laura Esquivel (México, 1950), guionista cinematográfica,
se introdujo en la literatura con notable éxito con la
novela Como agua para chocolate (1989), a la que siguió
La ley del amor (1995), presentada como «la primera
novela multimedia de la historia». Ha recopilado sus
artículos sobre cocina en íntimas secuencias.
El éxito internacional deComo agua para chocolate
provocó que la novela fuera llevada al cine por Alfonso Arau, con guión de la
propia autora. Su original estructura, compuesta a modo de recetario
culinario para cada mes del año, nace del especial «sexto sentido» que
posee Tita, la protagonista, en todo lo que a la comida se refiere. Criada en
la cocina del rancho de su madre por Nacha, la cocinera, pronto aprendeTita los trucos culinarios, convirtiéndose en una experta de un amplio
repertorio de recetas, desde «mole de guajalote con almendra y ajonjolí»
hasta «frijoles gordos con chile a la tezcucana». Pero Tita está condenada a
la soltería, a pesar de su amor por Pedro, porque una tradición familiar le
impone, como la menor de las hijas, cuidar a su madre hasta que ésta
muera. La rebelión de Titaresulta infructuosa ante la intransigencia de la egoísta madre, y Pedro
deberá buscar una solución de compromiso para tener a Tita cerca, casándose con su hermana
Rosaura. La situación va generando una tensión agridulce que llenará todo el relato, acercamientos y
desplantes, esperanzas y dolor. Atenta a lo cotidiano, la prosa de Esquivel recoge con acierto el
habla popular y se dirige ante todo alos sentimientos y emociones que provoca el amor, visto como
única fuerza capaz de recuperar nuestro «perdido origen divino». El sabor de las recetas se mezcla
con la historia, como un elemento más que provoca el recuerdo de la infancia y la primera juventud,
cuando el orgullo y la posibilidad de hacer traición no se han topado aún con la experiencia de la
muerte.

Laura Esquivel
Como aguapara chocolate

Prólogo de Lourdes Ventura

Prólogo
Lourdes Ventura

Desde el espacio más íntimo de una casa mexicana, desde las historias de las criaturas que
nacen, aman y mueren en la cocina, desde las propias recetas, regadas a menudo con las
lágrimas de las mujeres y transmitidas degeneración en generación, la fuerza motriz de Como
agua para chocolate está en la recreación de laspalabras al servicio de una metáfora de los
sentimientos.
La escritora mexicana va a utilizar las más humildes herramientas del lenguaje de los
peroles, el fuego y los ingredientes culinarios para ir más allá y abrirse paso hasta narrar una
historia secreta de amor y deseo. Porque Laura Esquivel, como mujer que escribe y como autora
latinoamericana, apunta claramente hacia el proceso creadordel lenguaje mismo.
En La nueva novela hispanoamericana, Carlos Fuentes afirma que «inventar un lenguaje es
decir todo lo que la historia ha callado». Carlos Fuentes observa en la tendencia generalizada a
la exploración verbal de los escritores latinoamericanos «la elaboración crítica de todo lo no
dicho en nuestra larga historia de mentiras, silencios, retóricas y complicidades académicas».Contra «lo no dicho», contra la imposibilidad de Tita para casarse con el hombre que ama,
contra la subordinación a viejas costumbres irracionales, contra la condena injusta de la hija
menor que no podrá consumar su amor por sumisión a añejas órdenes familiares no escritas
pero ejercidas con la violencia de los hechos, proclama Laura Esquivel un lenguaje imaginativo,
ancestral, irónico ypletórico que rebasa el ámbito culinario para constituirse en la lengua de
una pasión desbordante. Pero esa pasión desbordante se expresará sólo a través del proceso
amoroso, lento y sensual de la elaboración de la cocina de Tita.
Cada plato provocará en los comensales toda una serie de imágenes y sensaciones de
efectos inesperados e incontrolables. Así le ocurrió a Gertrudis antes de subir...