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Recetario




Ana Karina Álvarez Tostado













Índice
Crepas
Mole
Ensalada de Lentejas
Ensalada cesar
Quiche de verduras
Pizza
Lasaña
Salsa Boloñesa
Pasta
Huevos pochados
Pollo con piña
Arroz chino
Pastel de queso
Orejitas
Cakepops
calabacitas rellenas
Sopa azteca
Pechugas rellenas
Hamburguesas







Crepas

Ingredientes:
Ingredientes:
8 huevos
Leche
500gr de harina
270gr demantequilla jersey
Vainilla
50gr de azúcar
Relleno (cajeta, nutella, mermelada, lechera.

Procedimiento:
Se coloca en un bowl la harina y los huevos y se le comienza a verter la leche mientras bates con un globo hasta que se tome una mezcla uniforme y con la consistencia deseada, ya que esta la mezcla se le coloca vainilla y se bate para que se mezcle bien con los ingredientes.
En este punto tomasun sartén y lo pones al fuego, le colocas mantequilla y después con una cuchara onda le viertes la mezcla hasta que cubra bien la superficie del sartén debes de tener cuidado con el grosor de la crepa ya que debe ser delgada.
En este punto solo es de esperar a que las orillas de la crepa se levanten y se voltea hasta que se haya cocido bien.






Mole

Ingredientes:
4 piezas de chile ancho
4piezas de chile pasilla
6 piezas de chile mulato
aprox. 1/2 taza de manteca de cerdo (dividida)
aprox. 2 litros de caldo de pollo (dividido)
1/2 kilo de jitomate
2 clavos de especie
5 pimientas gordas
1/2 vara de canela
1/2 taza de ajonjolí
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 tortillas de maíz
1/2 taza de almendra (con cáscara)
1 y 1/2 onzas de chocolate mexicano


Corta los tallos de los chiles;ábrelos y saca las semillas y las venas. Pica toscamente los chiles. Calienta dos cucharadas de manteca en una sartén. Fríe los trozos de chile, moviendo constantemente para que no se quemen.
Coloca los chiles fritos en un tazón. Calienta medio litro de caldo de pollo hasta hervir. Vierte el caldo sobre los chiles sólo hasta cubrirlos. Deja que se remojen los chiles durante al menos una hora o todala noche.
Asa los jitomates sobre un comal. Tuesta las especies y las semillas
En una sartén junta las especies s. Muévelo muy frecuentemente para que nada se queme; Cuando se vean ligeramente doradas, retíralas del fuego y resérvalas aparte.
Derrite en una sartén unas 2 cucharadas de manteca. (Irás agregando más, grasa, de cucharada en cuchara, según sea necesario.) Fríe la cebolla y el ajo sobrefuego mediano hasta que la cebolla se ponga transparente. Retíralos de la sartén y resérvalos aparte.
En la misma grasa fríe la almendra hasta que se dore un poco; no dejes que se queme. Saca la almendra y resérvala con la cebolla.
Licúa y combina los ingredientes para hacer el mole
Derrite una cucharada de manteca en una olla grande -- la mezcla que vas a freír a continuación salpica mucho, asíes que conviene que la olla sea alta.
Vierte a la licuadora los chiles junto con el caldo en el que se remojaron. Agrega los elementos fritos (cebolla, ajo, tortillas, pan, uva pasa y almendra) y otro litro de caldo de pollo. Licúa hasta que esté bien molido todo. Si a la mezcla le hiciera falta más líquido para poderse moler bien, agrega un poco más de caldo de pollo.
Corta el chocolate en trozosy agrégalos al mole. Sigue cociendo y moviendo frecuentemente durante aproximadamente 40 minutos más o hasta que se los sabores se hayan integrado bien y el mole se espese un poco. Utiliza el mole de inmediato o refrigéralo durante varios días (irá adquiriendo un sabor aún más exquisito conforme repose guardado); simplemente vuélvelo a calentar en el momento de quererlo comer.Ensalada de lentejas y limoneta.
Ingredientes:
250gr de tocino
1 kg de lentejas cocidas al denté
1 ½pz de cebolla
3 tomates
1mz de cilantro
½ kg de limón persa(mexicano)
250ml de vinagre de manzana
5gr de orégano
Pimienta

Procedimiento:
Primero en un sartén coces el tocino con aceite y sazonando con poca sal.
Segundo se pica el tomate, la cebolla, el cilantro y se mezclan con las lentejas...