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El mercado de los tomates en Japón  El mercado de los tomates en Jap  ó  El mercado de los tomates en Japón 

Por:  Rodolfo González Ono 
Presidente y CEO de  Global Pacífico Consultants 

Julio 2007

La historia del tomate en Japón 
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El tomate llegó a Japón en el siglo XVII como planta medicinal.  (Olor fuerte y sabor ácido) Se comienza a consumir como alimento a partir del periodo del Emperador Meiji (1868­  1912).  Tipo de tomate:  “First”  (carne gruesa, sabor ácido, olor no tan fuerte)  Se  inicia  el  mejoramiento  de  las  razas.    El  consumo  se  expande  sólo  después  de  la  Segunda  Guerra  Mundial,  por  la  introducción  de  alimentos  occidentales,  tales  como  ensaladas, sándwiches, hamburguesas, etc. En la actualidad es una de las principales verduras en la dieta japonesa.

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Consumidores y productores internacionales  de tomate 
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Japón es el vigésimo cuarto  consumidor de tomate a nivel  mundial en sus diversas  presentaciones.  Tercer consumidor de salsa  catsup en el mundo 
Mil toneladas 

Principales productores de tomates 
35,000 
31,644 

30,000  25,000  20,000  15,000  10,000  5,000 
12,766  9,700  7,815  7,600  4,473 4,200  3,303 

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Principales consumidores de  tomate: 
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2,148  1,980  1,700 

760 

1.­ Grecia  2.­ Libia  3.­ Egipto  10.­ EUA  20.­ México  24.­ Japón 

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Fuente: FAOSTAT, 2005

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Japón:  Tendencias 
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l Disminución de la producción de tomates en Japón.  Incremento en la demanda de “tomates rojos”. Sin embargo,  la  producción de “tomates rojos” también ha disminuído.  El consumo de tomates procesados está en aumento.  En Japón no se produce suficiente tomate para procesados.  El gobierno japonés ha promovido la producción de tomates procesados, por medio del cultivo a cielo abierto, con el fin de bajar  costos de producción e incrementar la competitividad de la producción  nacional, frente a las importaciones. Sin embargo, no se han obtenido  los resultados esperados.  Las importaciones están en aumento.

Producción nacional de tomates en Japón 
Produccion Nacional de tomates 
850,000 

806,300  800,000  797,800  784,900  759,900  750,000  754,900  759,200 

l 

La producción nacional de tomates en Japón ha  disminuido 6% en los  últimos cinco años. 

Ton 
700,000  650,000  600,000  2000  2001  2002  2003  2004  2005 

Fuente; Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF)

Producción nacional de tomates en Japón  Producci  n nacional de tomates en Jap  ó  ó  Producción nacional de tomates en Japón 
Fresco y procesado 
fresco y conservas 
Conservas  Fresco 850,000  825,000  66,200  800,000  775,000  750,000  62,200  58,400  49,600  740,100  735,600  726,500  700,000  675,000  650,000  625,000  600,000  2000  2001  2002  2003  2004  2005 
Fuente; Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF)

44,900 

42,700 

Ton 

725,000 

710,300 

710,000 

716,500 

Producción nacional de tomates en Japón  Producci n nacional de tomates en Jap  ó  ó  Producción nacional de tomates en Japón 
Procesados 
Porcentaje producción nacional de tomates  para conservas 
9  8  7  6  8.21 

l 

7.80 

7.44  6.53  5.95  5.62 

%

5  4  3  2  1  0  2000  2001  2002  2003  2004  2005 

La producción  de tomates  destinado para  el uso en  conservas  también ha  disminuido en  los últimos años,  a pesar de que  la demanda por estos productos  ha aumentado. 

Fuente; Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF)

Producción nacional de tomates en Japón  Producci  n nacional de tomates en Jap  ó  ó  Producción nacional de tomates en Japón 
Extensión  Extensi  ó  Extensión 

15,000 

14,000 

13,600 

13,600  13,300  13,200  13,100  13,000  12,900 

l 

13,000 ...