Como hacer cerveza

Hacer cerveza no es imposible!! .. si te lo proponés.

Este es un instructivo (básico) de como elaborar cerveza artesanal. Para ello voy a usar la receta de una simple cerveza Ale Rubia. No voy a entrar en detalles del por qué de los ingredientes ya que quiero mantenerlo básico, lo único que puedo asegurar es que van a poder cocinar una rica cerveza en su casa si siguen los pasos al pie de laletra.

Ingredientes (para hacer aproximadamente 16 litros):

 Agua (declorada): 23lts. //la pueden dejar la noche anterior reposando para que pierda el cloro
 Malta Pilsen: 4kg. //molida
 Lúpulo Cascade: 16gr.
 Levadura Ale //recomiendo Safale04 para este caso, pero puede ser cualquier otra Ale
 Azúcar: 128gr.


Materiales:

 Olla (al menos de 25lts.)
 Olla chica (de 2lts. o3lts.)
 Conservadora (con desagüe) //tipo heladerita de camping
 Jarra (al menos 1lt.)
 Bidón tipo dispenser con tapa (al menos 16lts.) //conozco de 12lts. o 20lts., no se si hay otros
 1 Globo //después les explico
 Botellas de cerveza (para 16lts.) //vacías
 Tapadora manual con mandril //también pueden usar botellas con tapa a rosca, pero es menos recomendable
 Chapitas //si usamosla tapadora
 Termómetro
 Densímetro //sirve para medir la densidad de nuestra cerveza
 Alcohol etílico
 Manguera gruesa //que soporte altas temperaturas


Antes de empezar ...
Es muy importante tener los elementos para trabajar bien limpios. Laven bien la conservadora. Laven el bidón y ponganle un poco del alcohol etílico y tápenlo para matar cualquier bicho. Hagan lo mismo con lasbotellas de cerveza y la manguera. Las botellas las van a usar dentro de dos semanas, no hace falta llenarlas ahora

A trabajar!

Preparativos
Pongan a calentar 14lts. de agua en la olla.
Pongan los 4kg. de malta Pilsen molida dentro de la conservadora.




Y arrancamos!
Van a medir la temperatura del agua con el termómetro. Una vez que el agua llegue a los 75°C apaguen el fuego. Tirenel agua, de a poco, dentro de la conservadora y vayan revolviendo constantemente para que no se formen grumos. //acá comienza lo que se llaman la "maceración"

Lo que van a hacer es lavar el grano y sacarle todos sus azúcares. Este proceso hay que hacerlo a una temperatura entre 75°C y 65°C para aprovechar al máximo la malta.



Cuando hayan metido toda el agua, dejen el termómetro dentroy cierren la conservadora para no perder calor. Es normal que la temperatura baje considerablemente (nunca menos de 65°C.). Van a tener que dejar el agua con la malta reposando por al menos una hora (es recomendable dejarlo hasta dos horas o más, pero con una es suficiente). Cada veinte o treinta minutos vayan revisando la temperatura, si ven que baja de los 65°C entonces le agregan un poco deagua a 75°C para levantar la temperatura.

Es importante verter el agua con cuidado. Los granos de malta se tienen que mover lo menos posible, con lo cual es bueno ayudarse de una espumadera para que el chorro de agua no agite demasiado los granos y nos tape la salida de la conservadora.


60 o 90 minutos después
Lo que van a hacer ahora es destapar la salida de la conservadora e ir llenandola jarra. Cuando la destapen, va a salir una cantidad considerable de un líquido amarillento y dulce (pueden probarlo que no pasa nada!) llamado "wort". Una vez que se llena la jarra, van a tener que volver a meter el wort dentro de la conservadora (siempre usando algo para que no se agiten los granos). Hagan esto algunas veces hasta que empiece a salir una menor cantidad de wort y mucho más limpio(sin granos de malta).



Si al tirar el wort nuevamente en la conservadora mueven mucho los granos, lo que sucederá es que se les tapará la salida de la conservadora y tendrán que destaparla con algo, por eso es recomendable hacerlo con delicadeza.

Una vez que el wort salga limpio, van a ir llenando la olla grande con el mismo. Les recomiendo que usen la jarra de 1lt. para saber...