Como hacer un plan de negocio para abrir un bar o restaurante

Como hacer un plan de negocio para abrir un bar o restaurante; debido al creciente interes sobre nuestro post de como elaborar un presupuesto para abrir un bar hemos preparado unos formularios que ayuden a saber si nuestro futuro negocio es viable y detectar los puntos débiles.
Los planes de negocio para abrir un bar / restaurante se componen de los siguientes apartados (Debe rellenarse undocumento con los siguientes apartados) :
Descripción del Negocio:
Resumen:  Breve reseña con las características generales, situación del local, metros, orientación general del negocio (bar de copas, cafeteria, etc..).
¿Porque este negocio?:  Que nos diferencia de los bares que tenemos alredor, cuales són nuestras fortalezas y a que público nos dirigimos.
Experiencia en el sector: Quien son lospromotores de este negocio y su experiencia o formación dentro del sector de la hostelería.
Análisis de la Competencia (todos los bares que creamos que serán nuestra competencia):
Bar XXX: situado a xx metros, orientado a (tapas, copas, vinos…), precios, tipo de clientela (jovenes, mediana edad), defectos (suciedad, viejo, antipáticos, lentos) y virtudes (eficientes, limpios, rápidos, calidad,decoración).
Bar YYY: etc….
Nuestro Futuro Negocio:
Situación: (Zona comercial, zona de ocio, céntrica, obrera, de clase media, tipo de calle, avenida, aceras amplias o pequeñas, local esquinero, posibilidad de terraza).
Local: (metros totales, metros dedicados a cocina, metros de baños, metros de barra, mesas previstas, aforo previsto). Debe consultarse el PGOU de nuestro municipio y las leyes referentes ahostelería y actividades turísticas ya que hay medidas mínimas para cocina y baños en función del tipo de negocio (bar, pub, restaurante, discoteca, etc..).
Terraza: (Si hay posibilidad de poner terraza y que metros disponemos, este punto es actualmente irrenunciable para un local de hostelería)
Clientela Próxima: (cuantas personas pasan por delante de mi futuro negocio en las horas en las queestará abierto y que tipo: hombres, mujeres y dentro de ellas jovenes, maduros, ancianos)  hay que contarlas y hacer un estadillo.
Clientes Potenciales: (hay cerca colegios, hospitales, es lugar de paso obligado, residencias, organismos, museos, judgados, etc..).
Aparcamiento: (Vital si nuestro publico tiene que llegar en coche, zonas azules, parkings).
Servicios: (Electricidad, Agua, Gas, disponede ellos o sería necesario contratarlos o hacer acometidas nuevas).
Salida de Humos:  Elemento no negociable, si no existe o no es adecuada (muy pequeña, debe tener entre 300-500mm) búscate otro local.
Estado del Local: (Ha sido bar anteriormente, dispone de insonorización, baños, barra, cocina, que hay en cada espacio, climatización, licencias anteriores, si el local ha sido cerrado por quemotivo, necesita nuevas instalaciones).
Alquiler:  Coste de alquiler y coste x m2;  coste x m2 de los locales cercanos, el precio está en línea con la zona, es mas barato o mas caro y porque creemos que hay diferencia de precio.
Traspaso:  (Detallar realmente los bienes que se traspasan, lavavajillas, cocina, sillas, mesas, fregadero, su coste real 50% del precio de un aparato similar que encuentes ennuestra web, y el precio que realmente se va a pagar por el traspaso y si el nombre comercial, clientela existente y caja actual merece la pena la diferencia.) Cuidadin, nadie traspasa un local que funcione y de beneficios. Recomendamos la lectura de nuestro post “Como hacer un traspaso de un negocio de hostelería”.
Licencias y Permisos: (Acudir al departamento de urbanismo de nuestro municipio yinteresarse por el estado del local, problemas, si está en zona saturada, vecinos, si es permitido el uso en hostelería y que tipo de negocio, problemas legales, denuncias por ruido, drogas, horarios permitidos y tipos de licencia.
Análisis D.A.F.O:
Debilidades: Punto debil del Negocio (financiación, arranque, experiencia…)
Fortalezas: Nuestros punto fuertes
Amenazas: Que podría dificultar...