Comparaci n de la produccion de pan


Comparación de la producción de pan entre:
*Panadería artesanal “La Torre”
*Panadería industrial “Bimbo”


Equipo #10
Belén Chon Eva Belén
Flores Zúñiga Aleyda Kasandra
García Alvarado Angel
TapiaLugo Loreto







Introducción
Uno de los alimentos básicos para la alimentación de las familias ha sido el pan. El pan es un alimento formado a base de harina, agua, sal y levadura. Desde susinicios, el pan ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente, podemos encontrar diferentes tipos de pan que no sólo se caracterizar por poseer una forma diferente, sino por poseer un aroma y saborúnico.
El proceso de elaboración del pan define en gran parte sus características, desde la consistencia hasta los ingredientes extras con los que se mezclarán sus ingredientes básicos. Un buen pan sepuede definir por lo crujiente que se encuentra, así como el aroma que despide.
En este trabajo presentaremos una comparación de la producción de pan industrial (Empresa Bimbo) y la artesanal(Panadería la torre), ambas tienen una producción de pan de calidad y constan de diferentes formas de hacer el pan tanto en el proceso de fabricación como en su presentación final, cambiando aspectos quevarían como los ingredientes que se utilizan, el tipo de cocción que se emplea etc.









Desarrollo
Pan artesanal
 Como su nombre indica, la fabricación de pan artesanal es un arte, con especialatención a la alta calidad de los ingredientes y sus procesos. Tiene un aroma característico y su sabor neutro lo convierten en el complemento ideal de cualquier plato. El pan de horno requiere tiempo defermentación y una masa madre de calidad.
El pan artesanal no se puede encontrar directamente salido una planta de fabricación, envuelto en plástico con una vida útil más larga. Está hecho de losmás básicos ingredientes: harina, levadura, sal y agua, no se añaden productos químicos. Aunque otros ingredientes se pueden añadir en función del tipo de pan, serán ingredientes naturales como el...