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PAN CASERO
(BOLILLO, TELERA O PAN ESPAÑOL)
Rendimiento 14 piezas de 60gr (850 gr aprox.)Tiempo de preparación 4 horas 
Ingredientes:
° 3 tazas de harina de trigo cernida 
° 1 ¼ tazas de aguacaliente (hasta donde el tacto lo soporte) 
° ¼ de taza de azúcar 
° 6 cucharadas soperas de margarina (se puede sustituir por manteca vegetal) 
° 4 cucharadas cafeteras de levadura en barra o unsobre de levadura en polvo (se adquiere en tiendas de materias primas) 
° Yema de 1 huevo (opcional) 
° 1 cucharada sopera de sal 
° Margarina o mantequilla (la necesaria para engrasar las charolas) Utensilios:
° Recipiente metálico con capacidad de 2 lt (molde para panificación) 
° Taza (de preferencia medidora) 
° 2 charolas de acero inoxidable (charolas para hornear) 
° Espátula ocuchillo 
° Cuchillo o cutter 
° Cuchara sopera de peltre o plástico 
° Trozo de manta de cielo o tela de algodón (de acuerdo al tamaño de su recipiente metálico 
° Panera con tapa (o bien una bolsa deplástico) 

Procedimiento:
1. Tome 1 taza de harina, el azúcar y la sal. Mezcle perfectamente sobre la mesa. 
2. Con la cuchara, desmorone la levadura, en caso de que sea húmeda. 
3. Sobre la mesaforme un zócalo o fuente (un círculo con un hueco en el centro) donde coloque la levadura y añada ¼ de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hastaobtener una mezcla homogénea. 
4. Coloque la masa en el recipiente metálico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y márquela en la parte superior con una cruz. Cúbrala con un lienzo húmedoy coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo mínimo (también puede dejar reposar al sol). 
5. Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique suvolumen. 
6. Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogénea. 
7. Ya que...