compatibilidad de alimentos

Compatibilidad de alimentos

1. Niveles de transformación agroindustrial:
La industria del agro es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización deproductos agrarios pecuarios, forestales y biológicos.

Y esta actividad comprende tres niveles de producción los cuales son:

I. Nivel de transformación (cero): es en la cual los productos seconservan sin sufiri daños en sus tejidos estructura.
Ej: almacenamiento de granos, refrigeración de huevos, pasteurización de leche entera y almacenamiento de carnes.
II. Nivel de transformación(uno): se encarga de transformar los productos en una etapa primaria.
Ej: harinas de cereales, productos lácteos derivados (queso, yogurt, leche en polvo, mantequilla), pulpa de frutas, aceites y grasas,etc.
III. Nivel de transformación (dos): se encarga de la modificación del producto la cual va acompañada de combinaciones de productos transformados y semiprocesados.
Ej: conservas de diversotipo, embutidos, pastelería, alimentos dietéticos, etc.

2. Que es humedad relativa y temperatura:
I. Humedad relativa:  la humedad relativa es la humedad que posee una masa de aire en relación a lamayor cantidad de humedad absoluta que podría llegar a contener sin que se produzca ninguna condensación, es decir conservando la misma temperatura y presión atmosférica. Esta humedad es expresada enporcentajes.

II. Temperatura: La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de calor o frío, por lo general un objeto más "caliente" tendrá una temperatura mayor. Físicamente esuna magnitud escalar dada por una función creciente del grado de agitación de las partículas de los materiales. A mayor agitación, mayor temperatura. Así, en la escala microscópica, la temperatura sedefine como el promedio de la energía de los movimientos de una partícula individual por grado de libertad.

3. De qué manera afecta al almacenamiento de que un producto sea climatérico y no...