Comunicadora social

Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Son un síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua que contengan agentes etiológicos en cantidades tales que afecten la salud del consumidor anivel individual o grupos de población.La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha definido  la ETA como “Una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o se cree que es causada, porel consumo de alimentos o agua contaminada.Las ETA son producidas por ingerir accidental, incidental o intencionalmente agua o alimentos contaminados, mal preparados o deficientemente conservados,generando cantidades suficientes de agentes químicos y microbiológicos (o sus toxinas), que afectan al organismo, debido a la deficiencia en el proceso de elaboración, manipulación, conservación,transporte, distribución y/o comercialización de los alimentos y agua. Esta consideración no incluye las reacciones de hipersensibilidad por ingesta de alimentos.
TERMINOS ASOCIADOS:
Agente: Hacereferencia a bacterias, y a los tóxicos o toxinas que ellas producen o a contaminantes químicos como metales pesados, que al estar en los alimentos puedan causar daño a la salud de las personas.
Modo detransmisión: A través de la ingesta de alimentos y/o agua contaminada con microorganismos patógenos, toxinas o agentes químicos.
Reservorio del agente: manipuladores, materias primas, utensilios,roedores, áreas, empaques, entre otros.
Infección alimentaría: Se origina al consumir un alimento que contiene gran cantidad de bacterias, virus, hongos, parásitos, estos se acomodan dentro de nuestrocuerpo, se reproducen, nos ocasionan náuseas, vómitos, dolor de cabeza, diarrea y fiebre. En estos casos la fiebre es un mecanismo de defensa por medio del cual nuestro organismo eleva la temperaturacorporal.
Intoxicación alimentaría: Cuando la enfermedad se produce al comer un alimento contaminado con cantidades suficientes de toxinas elaboradas por microorganismos como el estafilococo y los...