Concentrado De Epazote
Páginas: 54 (13487 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
I. ANTECEDENTES
1.1.-INTRODUCCIÓN
El epazote es una herbácea de la especie Chenopodium ambrosioides, de hojas olorosas y flores pequeñas, que se usa como condimento y como medicamento. Se mantiene verde todo el año, nunca pierde sus hojas, aunque florea en tiempo de lluvias. Sus hojas son alargadas, de color verde oscuro y hasta morado, con el borde rodeado de pequeños dientecillos.Tiene una altura entre 30 a 1 m de alto. Tiene también una característica muy útil, y es su capacidad de retoñar después de un corte .Si se usa una rama, de la varita sobrante nacerán nuevos brotes y de cada uno de ellos una rama mas. El epazote es una hierva aromática nativa de Meso América, empleada como tal desde la época prehispánica, ya era conocido y utilizado por loa aztecas en el actualMéxico .Se cree que esta planta fue introducida en Europa en 1577 por Francisco Hernández. De el proviene la primera mención en el Viejo Mundo que se conozca, quienes la utilizaban como antihelmíntico.
La palabra epazote deriva del náhuatl epazotl, de epal, zorrillo, y tzotl , suciedad, es decir, suciedad del zorrillo; esta denominación se debe a su olor.
El epazote se utiliza deforma prácticamente infinita en la cocina mexicana; es indispensable en guisos como los frijoles de olla, los caldos de gallina, el caldo tlalpeño, los moles verdes y de olla, el chilpachole de jaiba, las sopas de tortillas y de elote, los papadzules, los squites, las salsas verdes, las enchiladas, los chilaquiles y en innumerables variedades de tamales, entre otros mucho mas platillos.El contenido nutricional de 100 gr de epazote es:
|Energia |Proteinas |Grasas |Carbohidratos |
|kcal |gr |gr |Gr |
|25.6 |2.5 |0.19 |5 |
|Calcio|
|mg |
|Clave de la Norma: |NOM-051-SCFI-1994 |
|Titulo de la Norma: |Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas|
||preenvasados. |
|Fecha de Publicación: |24/01/1996 |
|Fecha de Entrada en Vigor: |01/11/1996 |
|Tipo de Norma: |Definitiva |
|Norma Internacional: |Normas CODEX STAN 1-1995 |
|Producto: |Informacion comercial |
|Rama de Actividad Económica |Industria alimentaría ||Dependencia: |SE |
1. Objetivo
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera, así como determinar las características de dichainformación.
1.1 Campo de aplicación
Esta Norma es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera destinados a los consumidores en territorio nacional.
|Datos de Identificación |
|Clave de la Norma: |NOM-050-SCFI-2004...
1.1.-INTRODUCCIÓN
El epazote es una herbácea de la especie Chenopodium ambrosioides, de hojas olorosas y flores pequeñas, que se usa como condimento y como medicamento. Se mantiene verde todo el año, nunca pierde sus hojas, aunque florea en tiempo de lluvias. Sus hojas son alargadas, de color verde oscuro y hasta morado, con el borde rodeado de pequeños dientecillos.Tiene una altura entre 30 a 1 m de alto. Tiene también una característica muy útil, y es su capacidad de retoñar después de un corte .Si se usa una rama, de la varita sobrante nacerán nuevos brotes y de cada uno de ellos una rama mas. El epazote es una hierva aromática nativa de Meso América, empleada como tal desde la época prehispánica, ya era conocido y utilizado por loa aztecas en el actualMéxico .Se cree que esta planta fue introducida en Europa en 1577 por Francisco Hernández. De el proviene la primera mención en el Viejo Mundo que se conozca, quienes la utilizaban como antihelmíntico.
La palabra epazote deriva del náhuatl epazotl, de epal, zorrillo, y tzotl , suciedad, es decir, suciedad del zorrillo; esta denominación se debe a su olor.
El epazote se utiliza deforma prácticamente infinita en la cocina mexicana; es indispensable en guisos como los frijoles de olla, los caldos de gallina, el caldo tlalpeño, los moles verdes y de olla, el chilpachole de jaiba, las sopas de tortillas y de elote, los papadzules, los squites, las salsas verdes, las enchiladas, los chilaquiles y en innumerables variedades de tamales, entre otros mucho mas platillos.El contenido nutricional de 100 gr de epazote es:
|Energia |Proteinas |Grasas |Carbohidratos |
|kcal |gr |gr |Gr |
|25.6 |2.5 |0.19 |5 |
|Calcio|
|mg |
|Clave de la Norma: |NOM-051-SCFI-1994 |
|Titulo de la Norma: |Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas|
||preenvasados. |
|Fecha de Publicación: |24/01/1996 |
|Fecha de Entrada en Vigor: |01/11/1996 |
|Tipo de Norma: |Definitiva |
|Norma Internacional: |Normas CODEX STAN 1-1995 |
|Producto: |Informacion comercial |
|Rama de Actividad Económica |Industria alimentaría ||Dependencia: |SE |
1. Objetivo
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera, así como determinar las características de dichainformación.
1.1 Campo de aplicación
Esta Norma es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera destinados a los consumidores en territorio nacional.
|Datos de Identificación |
|Clave de la Norma: |NOM-050-SCFI-2004...
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