Concentrado De Mango

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN

INGENIERIA EN ALIMENTOS
LABORATORIO EXPERIMENTAL MULTIDICIPLINARIO III
Concentrado de mango 2da etapa experimental

EQUIPO:
ALARCON AHUMADA IRENE MARGARITA…………....100%
MARTINEZ VELADOR BLANCA ESTEFANY………………100%
SANCHEZ LERA EDUARDO………………………………………..….100%
TORRES ROBLEDO ADOLFO…………………………………..……..100%VELAZQUEZ VILLEGAS ERENDIRA…………………………….100%

PROFESORAS: IA. GALVAN BALLESTEROS FATIMA ABIGAIL
IA. ROMERO ARREOLA VERONICA

GRUPO:1652

Semestre: 2013-1

23 de Octubre del 2012

Técnica: Viscosimetría de Tubo
Hipótesis
En el diseño de una planta procesadora de concentrado de mango existen redes de flujo las cuales están conformadas por tuberías de tramorecto y accesorios (válvulas, codos, T, etc.) los cuales contribuyen a la perdida de carga global del sistema, estas pérdidas se conocen como perdidas menores, aunque aparentemente la mayor parte de pérdidas del sistema se relaciona con la fricción en los tramos de tubería recta, por lo que se denominan perdidas mayores (Munson, 1999).
Si se hace pasar un fluido no newtoniano a través de un tramorecto de tubería con longitud de 1 m y por 2 válvulas (mariposa y globo) será mayor la sumatoria de las pérdidas de presión en las 2 válvulas que las pérdidas en la tubería; aunque de forma individual el accesorio tiene una perdida por fricción pequeña, cuando es global la perdida por fricción es mayor, siendo directamente proporcional la caída de presión con la longitud de tubería.
Objetivo 3Calcular la velocidad realizando una variacion de la frecuencia y estableciendo un flujo volumétrico constante para obtener un flujo laminar y efectuar los cálculos que se utilizaran en la Viscosimetría de Tubo, Ff y Kf.
Procedimiento
1. Con un vernier y un flexómetro medir el diámetro de la tubería, y la longitud para adecuar las posiciones o movimientos en la red de flujo.
2. Calcularla relación L/D en efectos de entrada y viscosimetria de tubo para que los efectos de entrada sean despreciables y la viscosimetria este dentro del rango de 2-400, ya que si no están dentro de este rango pueden ocasionar turbulencias que nos den perdidas de energía.
3. Registrar los valores de ΔP en función de la frecuencia de funcionamiento de la bomba.
4. Medir el tiempo que tarda elfluido en alcanzar un determinado volumen a una determinada frecuencia, a la salida de la tubería para calcular el gasto volumétrico.
Secuencia de cálculo.
1. Una vez medidas la longitud y el diámetro de la tubería sacar la relación L/D para obtener el rango de viscosimetría de tubo y compararlo con el propuesto.
L/D= R
L: Longitud (m)
D: Diámetro de la tubería (0.254m)

Siendo el rangopara realizar la viscosimetría de tubo de:
2-400 siendo el optimo de 100 (J.A. Cullen, 2000. Procces viscosimetry for the food industry)
2. Donde:
Q: Gasto (m3/s)
V: volumen (m3)
t: Tiempo (s)

Calcular el gasto y velocidad para cada frecuencia, para ascenso y descenso.
Q=Vt

Donde:
V: velocidad
Q: Gasto (m3/s)
D: diámetro tubería (m3)V=4QπD2

Tabla 1: Condiciones para una Viscosimetria de Tubo ( valvula de mariposa)
L (m) | 1,6 |
D (m) | 0,0254 |
π | 3,1416 |

Tabla 2: Viscosimetria de Tubo (Valvula de Mariposa-ascenso)
Frecuencia | Tiempo (seg) | Volumen (m3) | Q (m3/s) | V (m/s) |
30 | 8,5085 | 0,0005 | 5,8765E-05 | 0,115974 |
35 | 5,8831 | 0,0005 | 8,499E-05 | 0,16772861 |
40 |4,5708 | 0,0005 | 0,00010939 | 0,21588496 |
45 | 3,5762 | 0,0005 | 0,00013982 | 0,27592781 |
50 | 2,9954 | 0,0005 | 0,00016692 | 0,32942692 |

Tabla 3: Viscosimetria de Tubo (Válvula de Mariposa-descenso)
Frecuencia | Tiempo (seg) | Volumen (m3) | Q (m3/s) | V (m/s) |
50 | 3,9654 | 0,0005 | 0,00012609 | 0,24884353 |
45 | 5,2808 | 0,0005 | 9,4683E-05 | 0,1868592 |
40 | 7,1285 |...