conchas caseras

Conchas caseras
Ingredientes: Horno 180º

4 tazas de harina de alta proteína
1 barra de mantequilla sin sal
1/3 de taza demanteca vegetal
1/2 taza de azúcar
30 grms de levadura fresca ó 2 sobres de levadura seca
4 huevos
2 yemas
una pizca de sal
1 cucharada de vainilla

Para la pasta azucarada:
2tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de manteca vegetal
1 barra de mantequilla sin sal
colorantes de tu preferencia

Procedimiento:
- Separa la harina 3 tazas y una a parte.
-Poner 8 cucharadas de agua a temperatura ambiente a la levadura, también un poquito de azúcar y mezclar con una cuchara de madera o plástico, agregale la cuarta taza de harina restante por encimay déjala actuar un rato cerca de una fuente de calor tapada con un trapo.
- Para la pasta azucarada en un procesador pon la harina, azúcar, manteca y mantequilla, mezcla bien.
- Para la masautiliza el hook o manualmente. pones las 3 tazas de harina, huevos, yemas, manteca, mantequilla, azúcar, pizca de sal, la masa madre y bate a velocidad baja, agrega la vainilla y sube lavelocidad. Debe quedar una masa lisa en unos 10 minutos aprox..
- Cuando ya esta lista la dejas a que doble su volumen cerca de una fuente de calor y tapada. Una vez q dobló volumen se poncha y puedesutilizarla o si la vas a usar al día siguiente la refrigeras bien tapada.
- Poner papel encerado sobre la charola y engrasar. Hacer las bolitas del mismo tamaño e ir colocando en la charola yse aplastan con la mano.
- Luego se hace una bolita con la pasta azucarada, se aplasta con la tortillera tratando que quede del tamaño de la masa para colocársela encima y después marcarla conun cuchillo filoso haciendo cortes y figuras o usar los marcadores de conchas.
- Dejar en la charola a que vuelvan a doblar su volumen y es el momento de hornear de 20 a 25 minutos.