Conocimiento De Mercaderia 1









Curso: Conocimiento de Mercadería
Integrantes:
Eddy Vargas Taipe
Jean Vallejos Hernández
Renzo Kuwae López
Sabina Pizarro Saavedra
Jennifer Flores
Profesora:
Melgar Choy Sylvia Madeleine
Aula: C-703
Bloque: 6P-1S




Numero

Plato típico

Condimentos

Hierba aromática

Especias
1
Lomo saltado
Sal, ajo, sillao
perejil
pimienta
2
Ají de gallina
Ajo, ají amarillo, sal
Lechuga, hoja laurelPalillo,
pimienta
3
Tacu tacu
Sal, ajo, ají amarillo
orégano
pimienta
4
Seco de cabrito
Sal, ajo, ají amarillo
culantro
Pimienta, comino, pimiento.
5
Carapulcra
Sal, ajo, aji panca, aji mirasol
Perejil
Pimienta, comino
6
Arroz con pollo
Sal, ajo, aji mirasol
Culantro, espinaca
Pimienta,
comino
7
Arroz a la jardinera
Sal, ajo, aji amarillo
perejil
Comino, pimienta
8
Rocoto relleno
Sal, ajo, ajipanca
perejil
comino
9
Papa ala huancaína
sal, aji amarillo
Lechuga, perejil o culantro
pimienta
10
Tallarines verdes
Sal, ajo
Hojas de albahaca, espinaca
















1.-Lomo saltado
El Lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como “lomito de vaca”, “lomito salteado” o “lomito a la chorrillana” o “lomito al jugo”.El Lomo Saltado es de uno de mejores platos peruanos, destila las fragancias de dos culturas milenarias: la china y la peruana que han logrado un equilibrio perfecto de sabor y color, con el remate de sus papas amarillas fritas, crocantes.

Es por esta razón que no hay muchos platos de Cocina Peruana a base de carne de res. El Lomo Saltado es producto de una importante corriente de mestizaje: lacultura china, que ha dado este importante aporte a la cultura culinaria del Perú. Hecho con lomo fino de res, cebollas rojas y chinas o cambray, ají amarillo, jerez y sillao.

Los chinos, llegaron masivamente al Perú en 1849, contratados por las grandes haciendas para suplir la mano de obra de los esclavos negros libertos.

Pronto empezaron a traer sus condimentos y salsas que vendían en la calleCapón, alrededor del mercado Central de Lima, con lo que comenzaron a introducir su comida que fascinó a los peruanos. Siendo considerados grandes cocineros, tener un cocinero chino era un lujo, por lo que al cumplir sus contratos iniciaron pequeños negocios que se denominaron fondas.

Hacia los años 1921 en adelante se empezaron a llamar chifas y en ellos se practicaba una cocina chino-peruana,ya que la chifa en el Perú – como restaurante de comida china- es distinta al de otros lugares.

El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.

Igualmente, el Lomo Saltado se encuentra en todos los menús de los restaurantes peruanos enel mundo, se ha convertido en la gastronomía internacional de la Diáspora Peruana creando un espacio gastronómico cultural de la presencia  de la migración peruana en la era de la globalización. Es un aporte positivo de la cultura gastronómica del Perú.

2.-Ají de gallina

Cuentan los investigadores, especializados en descubrir la historia de la comida peruana, -una de las más famosas y deliciosasdel mundo-, que la mayoría de los potajes peruanos han sido preparados unos por casualidad y otros por necesidad.
Sobre la historia del ají de gallina, cuentan que en tiempo de la colonia, la carne que más gustaba era la de gallina. Los que podían usaban la carne  y desechaban los huesos, éstos eran recogidos por la gente pobre, los llevaban a sus casas y terminaban de sacarle los restos decarne,  que aún les quedaba, y para que aumente, le agregaban pan y algunas especies, para darle sabor.
Con el tiempo, este plato fue incorporándose en la cocina limeña, y se le agregó para mejorarlo el ají, es así como tomó el nombre de Ají de Gallina, aunque actualmente,  se prepara con pollo. En realidad, lo que se adereza no es el pollo, sino el pan, y si no le gusta la cebolla para el aderezo,...