Conocimiento De Mercaderia

Conocimiento de Mercadería


TEMA: Entrevista al profesional de los alimentos.
 

Profesor: Elia Rojas Rojas.


Integrantes:
Carlos Lévano

Jonathan López

Jesús Díaz

Joselyn ZúñigaEntrevista al Profesional de los Alimentos.

Chef: Dalila Marthans Patroni.
Restaurante: La Canela De La Abuela.

Preguntas al Chef:
Alumno: Un Chef ¿nace o se hace?
Chef: Un chef nace, obviamente quetambién se hace pero es distinto porque cuando nace es como se dice hasta el dia en que mueras, es un sentimiento que lo llevas dentro, es amor, es una mistura de sentimientos.

Alumno: ¿De qué manerase puede difundir más el consumo de la carne de codorniz?
Chef: Bueno en realidad la carne de codorniz es muy rica y muy suave y es muy nutritiva, lo que pasa es que no se difunde ese plato como losotros que se conocen como comidas criollas.
Le falta publicidad porque es un carne muy rica, suave, nutritiva y económica.

Alumno: ¿Es difícil de utilizar la carne de codorniz?
Chef: Si es fácil deutilizar, bueno hay platos complicados como decir deshuesar una codorniz, toma un poco más de tiempo y más cuidado, pero hacer que se yo a la plancha o un saltado, un guiso o una sustancia, no es tancomplicado, y toma un tiempo mucho menor de cocción porque es una carne delicada.

Alumno: ¿Incluyen algún plato a base de codorniz en el menú de su restaurante?
Chef: Lo tenemos pero como un platoóviamente pero un plato a la carta pero no en menú porque no está difundido, la gente no lo prueba porque le falta publicidad.
En nuestro corto tiempo que tenemos si también han pedido pero no tiene unafrecuencia como lo tendría que tener un lomo saltado, un filete a la plancha, a viendo los conocimientos nutritivos que es esa carne.

Alumno: ¿Qué platillo nos recomienda cocinar a base decodorniz y uva?
Chef: Les diría que preparen una codorniz ala finas hiervas, le hacen un baño con una reducción del jugo de uva, tiene un sabor especial es dulce a la vez y un acidito que le va a dar un...