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Sistema olfatorio
El sistema olfativo, o aparato de la olfación, es el sistema sensorial utilizado para detectar los olores. Este sistema es con frecuencia considerado, junto con el sistemagustativo, como los sentidos químico-sensoriales, ya que ambos convierten las señales químicas en percepción.
Algunos animales como los carnívoros y roedores utilizan el sistema olfatorio para buscar susalimentos y comunicarse con otros miembros de su especie. Otros como los primates utilizan más los sentidos visual y auditivo para los mismos objetivos.
Funciones
El sistema olfativo tiene variospropósitos:
Crear una representación del olor.
Determinar la concentración del olor.
Distinguir un nuevo olor de entre los olores ambientales en segundo plano.
Identificar los olores en diferentesconcentraciones.
Relacionar el olor con el recuerdo de lo que representa.
Para llevar a cabo estas funciones, el sistema utiliza muchas zonas cerebrales. Las representaciones olorosas pueden estarcodificadas en un espacio (un patrón de neuronas activadas en una cierta región cerebral corresponden al olor), tiempo (un patrón de impulsos nerviosos llevados a cabo por múltiples neuronas correspondenal olor) o la combinación de los dos. Los científicos debaten si el código olorífero es principalmente temporal o espacial.
Anatomía
La parte externa del sistema olfatorio, es decir, la nariz,posee un forma triángulo piramidal. En la parte superior, a nivel de las cejas, está el surco nasopalpebral; más abajo, el nasogeniano, hasta llegar a las narinas, donde se encuentra el surco nasolabial,encima del orificio bucal. Su composición es más bien óseocartilaginosa mucosa.


1: Bulbo olfativo
2: Células mitrales
3: Hueso
4: Epitelio nasal
5: Glomérulos
6: Células receptorasolfativas.
El sistema olfativo en el ser humano está formado por: nariz, fosas nasales, mucosa nasal o pituitaria y cavidades anexas. Además lo componen varias zonas cerebrales. Algunas de las estructuras...