conserva de rocoto

AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

I.E.S.T.P TRENTINO JUAN PABLO II

*UNIDAD DIDACTICA:
Procesos para productos de Hortalizas y Azucares.
*TEMA:“Elaboración de CONSERVA DE ROCOTO”
*NOMBRE:
Villanes Baldeon Katty Claudia
*DOCENTE:
Ing. Rosa Caicedo Eneque
*ESPECIALIDAD:
Industrias Alimentarias
*CICLO:
II* SECCIÓN:
“A”
*FECHA DE ENTREGA:
05/11/2013
MANCHAY-2013

INDICE:
CONTENIDO PAGINAa. Objetivos y fundamento teórico………………………1
b. Materiales………………………………………………….2
c. Metodología……………………………………………….3
d. Flujo grama de elaboración……………………………..4
e. Resultados……………………………………………….5-7f. Conclusión, discusiones, recomendación.…………8
g. Bibliografía y anexo………………………………………9


















INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene como la finalidad de impulsar ypromover la utilización de esta hortaliza siendo uno de las muestras que es la conserva y es nacional, además se pueden elaborar deliciosos productos como relleno, conservas, enlatados, pastas, etc.Usando distintas hortalizas.
En la industria se puede apreciar distintos procesos por los que tiene que pasar un material para llegar a ser un producto final. Una vez concebida la idea de un productose procede a identificar todos los insumos necesarios para su fabricación y simultáneamente se diseña el proceso productivo que se tendrá que seguir para elaborar.
Nuestra labor estará enfocada enelaborar conserva de rocoto y en el transcurso de la elaboración del producto recaudaremos información que nos permitirá realizar cálculos sobre el balance de masa. Finalmente, haremos uso del procesode refrigeración uno de los más sencillos dentro de su categoría de conservación de alimentos, para la conservación del producto.










I. OBJETIVOS:
 OBJETIVO PRINCIPAL:
Analizar...