Conservadores

Conservadores y sus efectos
11 noviembre 2009
Muchos de nuestros residuos orgánicos pueden tener conservadores. Estos pueden ser desde lo más básico que es la sal hasta cosas más complicadas como propionatos, nitritos, etcétera. Estas sustancias generalmente tienen como propósito retardar el crecimiento microbiano, cosa contraria a lo que nos interesa en la fabricación de vermicomposta, por loque no es recomendable agregar cantidades importantes de estos residuos a nuestro sistema. Una alternativa es enjuagarlos con agua, ya que muchos de estas sustancias son hidrosolubles (son sales). Esto disminuye su concentración en nuestro residuo y le hace más fácil la vida a los microorganismos de nuestro sistema que quieren colonizarlo.
Aún teniendo esto en cuenta, y con el afán de hacer lascosas mal para poder aprender y comentarles sobre los problemas que se pueden presentar en estas situaciones, decidí introducir algo no recomendado a mi sistema: carne procesada con conservadores. Por un lado sabemos que no es muy recomendable usar carne, ya que puede atraer plagas y producir malos olores, y por otro lado está el hecho de que tiene muchos conservadores (hablo de la que yo usé, notoda carne los tiene).
Agregué alrededor de 200 gramos de carne (sin enjuagar) mezclada con un kilo y medio de residuos de frutas y verduras. Claro con su correspondiente lecho de trozos de cartón para balancear la proporción C:N (tampoco quiero matar irresponsablemente a mis lombrices con todas las condiciones desfavorables). Bueno les cuento que en un principio las lombrices ni se acercaban,prefirieron seguir alimentándose de los pocos residuos que quedaban de la vez pasada que las alimenté. Algo que me pareció interesante es que a las moscas de la fruta les pareció una idea maravillosa, no tienen que competir con otros organismos por la comida y les encanta poner sus huevos ahí, y ahora está toda esa zona llena de larvas de mosca. En cuanto al olor si está diferente a un sistema bienbalanceado, pero no llega a ser tan molesto. En fin, el asunto no está agradable y si fuera un sistema pequeñ0 dentro de la cocina o algo por el estilo, definitivamente sería un fuerte problema. Yo tengo mi sistema en un cuarto bien ventilado que nadie utiliza y es un poco más grande de lo que podría tener alguien en una cocina, por lo que realmente no me afectan estos problemas.

En cuanto alsistema, no es un problema tan serio porque solamente agregué esto en una pequeña esquina. Después de dos semanas de agregarlo, parece que los microorganismos están superando la concentración de conservadores (éstos se van degradando) puesto que las lombrices han empezado a darse sus vueltas por las orillas de la zona de desastre jaja.
Espero que pronto comiencen a consumir de manera normal en esazona, para acabar con el problema de las larvas y del olor. Me parece importante decir también que cuando se presentan problemas de esta naturaleza (se introduce algo que no se debía al sistema) es conveniente no alimentar más por un buen tiempo, de esta manera evitamos que los problemas persistan en subsecuentes ocasiones.

Conservadores de alimentos son importantes en la fabricación dealimentos porque se utilizan para alargar la vida útil de una variedad de productos. Conservas de frutas, barras de proteína, galletas y incluso rodajas de Turquía, casi todos los alimentos transformados utiliza preservativos en una u otra forma. Conservantes pueden ser bastante naturales, como la sal o azúcar, o pueden ser complejos productos químicos fabricados en laboratorios. Algunos de losconservadores de alimentos utilizados para estabilizar y proteger alimentos realmente pueden dañar a los seres humanos cuando se come en exceso, de acuerdo con el grupo de defensa del consumidor, el centro para la ciencia en el interés público (CSPI).
Cáncer y crecimiento tumoral
De acuerdo con el CSPI, algunos conservadores de alimentos pueden fomentar el crecimiento de tumores. El centro para la...