conservantes
Páginas: 17 (4240 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2015
UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
LOS ADITIVOS EN LOS PRODUCTOS PROCESADOS
MONOGRAFIA QUE SE PRESENTA COMO PARTE DEL CURSO DE QUIMICA GENERAL
CARBAJAL, KEVIN
ROJAS, JESUS
LAVERIANO FALERO, ILIANA
SEGOVIA VALDIVIA, XIOMY
SANTISTEBAN ISASI, SILVANA
VERA REY, MARIA ALEXANDRA
LIMA - PERU
2011
El presente trabajo monográfico va dedicado atodas las personas que nos ayudaron así como también a la profesora que se dio tiempo de orientarnos.
INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………………………..4
CAPITULO I …………………………………………………………………………………………………………………………………… 5
1.1 Definición de aditivos………………………………………………………………………………………………………………..
1.2 Clasificación deaditivos……………………………………………………………………………………………………………..
1.3 Información en la etiquetas………………………………………………………………………………………………………..
CAPITULO II……………………………………………………………………………………………………………………………….……… 9
2.1 Conservarse... entre dilemas químicos y orgánicos…………………………………………………………………….
2.2 Tipos de conservantes………………………………………………………………………………………………………………….
CAPITULO III …………………………………………………………………………………………………………………………………. 10
3.1 Beneficios que otorgan los conservadores…………………………………………………………………………………..
3.2 Los conservantescomo beneficio para la salud…………………………………………………………………………….
3.3 Nutrición de los conservantes……………………………………………………………………………………………………….
CAPITULO IV……………………………………………………………………………………………………………………….……….…..12
CAPITULO V……………………………………………………………………………………………………………………………………...16
CONCLUSIONES………………………………………………………………………………………………………………………………..18
RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………………………………………………………19BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………………………………………….……….20
INTRODUCCIÓN
En la presente monografía se definen dos términos muy importantes para la comunidad, que son los aditivos y los conservantes pues pueden beneficiarlos así como también perjudicarlos en lo que respecta a la salud.
La metodología utilizada fue la siguiente: Se reunió toda la información sobre el tema,extraída de pdfs colgados en la web, se hizo una síntesis teniendo en cuenta lo que se quería precisar. Luego que cada integrante tuvo su parte realizada se pasó a recopilar cada capítulo teniendo en cuenta una apreciación grupal a cada parte adjuntada.
La investigación está dividida en 5 capítulos, cada uno de estos cuentan con subcapítulos propios para poder hacer cada tema más específico y entendible.Los capítulos fueron los siguientes: Los aditivos, los conservantes, beneficios de los aditivos, riesgos de los conservantes y consumo de productos con aditivos en nuestra sociedad.
El objetivo principal de esta monografía radica en la prevención hacia la sociedad sobre los distintos tipos de aditivos que pueden ser perjudiciales para su salud así como también la promoción de aquellos que sonbeneficiosos.
CAPITULO I
LOS ADITIVOS
No está fuera del conocimiento de la sociedad el hecho de que los alimentos procesados que consumimos contienen una serie de sustancias que demoran el proceso de descomposición, dan color, contextura entre muchas otras características que hacen de esos alimentos aptos para el consumo humano tanto en la salud como en el gusto. Sin embargo losnombres de estos, así como también su clasificación beneficios y riesgos son desconocidos para la mayoría de las personas que conforman la sociedad. A estas sustancias se les conoce con el apelativo de aditivos.
1.1 Definición de aditivos
En un sentido amplio, un aditivo alimentario es cualquier sustancia que se agrega a los alimentos. En una acepción más precisa el Codex Alimentarius -unaorganización conjunta de la FAO y la OMS, que se encarga de desarrollar normas internacionales sobre seguridad alimentaria-, mencionado en ArgenBio (----) los define como:
“cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento por sí misma ni se usa como ingrediente de la comida, tenga o no valor nutricional y cuyo agregado...
UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
LOS ADITIVOS EN LOS PRODUCTOS PROCESADOS
MONOGRAFIA QUE SE PRESENTA COMO PARTE DEL CURSO DE QUIMICA GENERAL
CARBAJAL, KEVIN
ROJAS, JESUS
LAVERIANO FALERO, ILIANA
SEGOVIA VALDIVIA, XIOMY
SANTISTEBAN ISASI, SILVANA
VERA REY, MARIA ALEXANDRA
LIMA - PERU
2011
El presente trabajo monográfico va dedicado atodas las personas que nos ayudaron así como también a la profesora que se dio tiempo de orientarnos.
INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………………………..4
CAPITULO I …………………………………………………………………………………………………………………………………… 5
1.1 Definición de aditivos………………………………………………………………………………………………………………..
1.2 Clasificación deaditivos……………………………………………………………………………………………………………..
1.3 Información en la etiquetas………………………………………………………………………………………………………..
CAPITULO II……………………………………………………………………………………………………………………………….……… 9
2.1 Conservarse... entre dilemas químicos y orgánicos…………………………………………………………………….
2.2 Tipos de conservantes………………………………………………………………………………………………………………….
CAPITULO III …………………………………………………………………………………………………………………………………. 10
3.1 Beneficios que otorgan los conservadores…………………………………………………………………………………..
3.2 Los conservantescomo beneficio para la salud…………………………………………………………………………….
3.3 Nutrición de los conservantes……………………………………………………………………………………………………….
CAPITULO IV……………………………………………………………………………………………………………………….……….…..12
CAPITULO V……………………………………………………………………………………………………………………………………...16
CONCLUSIONES………………………………………………………………………………………………………………………………..18
RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………………………………………………………19BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………………………………………….……….20
INTRODUCCIÓN
En la presente monografía se definen dos términos muy importantes para la comunidad, que son los aditivos y los conservantes pues pueden beneficiarlos así como también perjudicarlos en lo que respecta a la salud.
La metodología utilizada fue la siguiente: Se reunió toda la información sobre el tema,extraída de pdfs colgados en la web, se hizo una síntesis teniendo en cuenta lo que se quería precisar. Luego que cada integrante tuvo su parte realizada se pasó a recopilar cada capítulo teniendo en cuenta una apreciación grupal a cada parte adjuntada.
La investigación está dividida en 5 capítulos, cada uno de estos cuentan con subcapítulos propios para poder hacer cada tema más específico y entendible.Los capítulos fueron los siguientes: Los aditivos, los conservantes, beneficios de los aditivos, riesgos de los conservantes y consumo de productos con aditivos en nuestra sociedad.
El objetivo principal de esta monografía radica en la prevención hacia la sociedad sobre los distintos tipos de aditivos que pueden ser perjudiciales para su salud así como también la promoción de aquellos que sonbeneficiosos.
CAPITULO I
LOS ADITIVOS
No está fuera del conocimiento de la sociedad el hecho de que los alimentos procesados que consumimos contienen una serie de sustancias que demoran el proceso de descomposición, dan color, contextura entre muchas otras características que hacen de esos alimentos aptos para el consumo humano tanto en la salud como en el gusto. Sin embargo losnombres de estos, así como también su clasificación beneficios y riesgos son desconocidos para la mayoría de las personas que conforman la sociedad. A estas sustancias se les conoce con el apelativo de aditivos.
1.1 Definición de aditivos
En un sentido amplio, un aditivo alimentario es cualquier sustancia que se agrega a los alimentos. En una acepción más precisa el Codex Alimentarius -unaorganización conjunta de la FAO y la OMS, que se encarga de desarrollar normas internacionales sobre seguridad alimentaria-, mencionado en ArgenBio (----) los define como:
“cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento por sí misma ni se usa como ingrediente de la comida, tenga o no valor nutricional y cuyo agregado...
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