Conservas

PAUTAS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA HORA DE MANIPULAR FRUTAS

Para la manipulación adecuada de las frutas debemos tener en cuenta las siguientes recomendaciones:* Tener una buena higiene: lavarnos las manos cada vez que vayamos a manipular un alimento en este caso frutas, y nuestro uniforme debe estar impecable desde el comienzo dela preparación hasta el final, todo esto se debe hacer para evitar que nuestro cliente o nosotros mismos corramos el riesgo de una enfermedad y/o intoxicación.

*Debemos tener en cuenta también a la hora de elegir nuestros alimentos que se encuentren en buen estado, ya que de la calidad del alimento depende la calidad de la preparación.* Lavar muy bien las frutas, desinfectando según la tabla de desinfección, y más aun si vamos a consumir la fruta con cascara.

* Tengamos en cuenta que a la horadel almacenamiento de las frutas lo debemos hacer teniendo una temperatura controlada para evitar riegos de contaminación.

* No debemos mezclar las frutas que estándañadas o enfermas con las buenas.

* No solo debemos estar limpios nosotros y limpiar las frutas, también debemos desinfectar el lugar o el recipiente donde las vamosa poner.

* Debemos tener en cuenta que algunos alimentos tienen un proceso de maduración más rápido o más lento que otros y por esta razón debemos clasificarlos.* Tener en cuenta a la hora de cortarlas que algunas se oxidan y debemos dejarlas con agua.

* Por último no realizar un pelado profundo en las frutas la razón de estoes porque debajo de su capa superficial se encuentra la mayor cantidad de vitamina.

* BIBLIOGRAFIA:

* Scribd
* Material de apoyo
* Documentos de estudio