CONSTRUCCIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PLÁTANO, PARA LA REGIÓN DE GUAMBUYACO, UBICADA EN LA VEREDA EL ARENAL DEL MUNICPIO DE LOS ANDES SOTOMAYOR - DEPARTAMENTO DE NARIÑO

CONSTRUCCIÓN DE UNA PLANTA
PROCESADORA DE PLÁTANO, PARA LA
REGIÓN DE GUAMBUYACO, UBICADA EN LA
VEREDA EL ARENAL DEL MUNICPIO DE LOS
ANDES SOTOMAYOR - DEPARTAMENTO DE
NARIÑO

PROPONENTE:
ALCALDÍA DE SOTOMAYOR

VALOR TOTAL DEL PROYECTO:
$ 1.447.795.309
POBLACIÓN RURAL TOTAL:
28.851 habitantes.
POBLACIÓN OBJETIVO:
4.775 personas.

2.013
1

CONTENIDO

Pg.
INTRODUCCIÓN

1.DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

12

1.1 CARACTERÍSTICAS DEL PROBLEMA A
NIVEL PRODUCCIÓN.
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL PROBLEMA A
NIVEL TRANSFORMACIÓN
1.3 CARACTERÍSTICAS DEL PROBLEMA A
NIVEL COMERCIALIZACIÓN
1.4 IDENTIFICACIÓN POR LA POBLACIÓN DE
LA PROBLEMÁTICA, SUS CAUSAS, EFECTOS
Y POSIBLE SOLUCIÓN.
1.5 PROBLEMA CENTRAL
1.5.1 CAUSAS
1.5.2 EFECTOS

2. JUSTIFICACIÓN

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2. 1 IMPORTANCIA DEL PLÁTANO DE LA
SUBREGIÓN
2.1.1 TAXONOMÍA.
2.2.2 COMPOSICIÓN QUÍMICA
2.2.3 DESCRIPCION BOTANICA.
2.2.4 AGROECOLOGÍA.
2.2.5 SUELO.
2.2.6 IMPORTANCIA DE LA PROPAGACIÓN DE
LA PLANTACIÓN
2.2.7 GENERACIÓN DE PLÁNTULAS “IN
VITRO”.
2.2.8 SEGUIMIENTO DE LA FITOSANIDAD.

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3. OBJETIVOS

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3.1 OBJETIVO GENERAL.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

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4. ESTUDIO DE MERCADO.

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4.1 MERCADO NACIONAL.
4.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
4.3 DEFINICIÓN DE LA FÉCULA DE PLÁTANO.
4.4 USOS DE LA FÉCULA DE PLÁTANO
4.5 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO.
4.6 PRODUCTOS SUSTITUTOS.
4.7 DESCRIPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS
DEL CONSUMIDOR.
4.8 DELIMITACIÓN DEL MERCADO.
4.9 ANÁLISIS DE LA DEMANDA HISTÓRICA DE
FÉCULA EN LAREGIÓN.
4.10 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL.
4.11 ANÁLISIS DE LA OFERTA.
4.11.1 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA
OFERTA DE FÉCULA DE PLÁTANO.
4.12 DEMANDA EFECTIVA DEL PROYECTO.
4.13 ANÁLSIS DE PRECIOS
4.14 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO.
4.15 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD.

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5. ESTUDIO TÉCNICO

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5.1 LOCALIZACIÓN
5.2 MACROLOCALIZACIÓN DE LAPLANTA.
5.3 CARACTERÍSTICAS DE CUATRO (4) LOS
MUNICIPIOS DE LA SUBREGIÓN
5.3.1 LOS ANDES SOTOMAYOR
5.3.2 LA LLANADA.
5.3.3 EL TAMBO.
5.3.4 EL PEÑOL.
5.4 MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.
5.5 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL
PROYECTO.

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5.5.1 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO.
5.5.2 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN.
5.5.3 PROCESO OPERATIVO DE LAPRODUCCIÓN DE FÉCULA DE PLÁTANO.
5.5.4 COSECHA Y POSTCOSECHA.
5.5.5. RECOLECCIÓN.
5.5.6 TRANSPORTE A LA FINCA.
5.5.7 ACOPIO EN FINCA.
5.5.8 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA EN
PLANTA.
5.5.9 SELECCIÓN DE MUESTRA DE RACIMO.
5.5.10 LAVADO DEL RACIMO.
5.5.10 SEPARACIÓN DEL VÁSTAGO.
5.5.11 PELADO.
5.5.12 INMERSIÓN.
5.5.13 CUBILETEADO.
5.5.14 SECADO.
5.5.15 REDUCCIÓN DE TAMAÑO O
MOLIENDA.5.5.16 TAMIZADO.
5.5.17 EMPAQUE.
5.5.18 PROCESO DE ALMACENAMIENTO EN
PLANTA.

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6. ESTUDIO LEGAL

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7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y
ORGANIZACIONAL

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8. ESTUDIO FINANCIERO

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8.1 INVERSIÓN INICIAL.
8.2 INGRESOS DEL PROYECTO.
8.3 FLUJO FINANCIERO DEL PROYECTO.
8.4 INDICADORES FINANCIEROS.

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123

9. ESTUDIO AMBIENTAL

126

ANEXOS

4

CUADROS

Pg.
Cuadro 1. Superficie Total y Aprovechamiento de la
Tierra en Colombia, 2009

12

Cuadro 2. Tasa de incidencia de la pobreza,sobre la
base de la línea de pobreza rural (% de la población
rural)

15

Cuadro 3. PIB Agropecuario
participación en el PIB Total)

17

(Porcentaje

de

Cuadro 4. Potencial deExpansión de Tierras
Agrícolas en el Mundo 2008, Millones de Hectáreas

27

Cuadro 5. Ranking Exportaciones Agrícolas
Colombianas en el Mundo y América Latina – 2008

28

Cuadro 6. Metas en Áreas Cultivadas en Colombia
2006 y 2020 (Miles de Hectáreas)

30

Cuadro 7 . Volúmen Nacional comercialización de
Plátano 2011.

30

Cuadro 8. Valor por comercialización Plátano 2011.

31...