Contabilidad Hotera

DEDICATORIA

Este trabajo lo dedicamos a nuestros padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida.
A Dios, ya que gracias a él tenemos esos padres maravillosos, los cuales nos apoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos.
A nuestro profesor quien ya que gracias a él hemos adquirido nuevos conocimientos sobre Contabilidad de Costos.

INDICE

CAPITULO IESTRUCTURA DE LOS COSTOS DE UN HOTEL 4

CAPITULO II
NEGOCIO HOTELERO 6
DEPARTAMENTOS NO OPERADOS 6
DEPARTAMENTOS OPERADOS 6

INTRODUCCION

Las organizaciones y los gerentes casi siempre han estado interesados y preocupados por los costos. El control de los costos del pasado, presente y futuro es parte del trabajo de todos los gerentes de una empresa. En las compañíasque tratan de tener utilidades, el control de los costos afecta directamente a las mismas. El conocimiento del costo de los productos y servicios, es indispensable para la toma de decisiones en cuanto a la asignación de precios.

Nuestro trabajo de investigación costos hoteleros demostraremos los métodos y procedimientos fundamentales que se deben aplicar en todas las operaciones que serelacionen al costo de un hotel en cada una de sus áreas.

Dichos controles se reflejan desde el principio de las operaciones de compras alimentos, insumos y demás elementos básicos de un hotel, hasta el almacenaje, recibo, despacho, producción de comidas servicios al cliente.

En las labores de control de costos deben mantenerse permanentemente informados al gerente general, al contralor general,al gerente de alimentos y bebidas y al chef de cocina, de todos y cada uno de los hechos que afectan los costos de operación y de alimentos y deben aportarse datos que ayuden a tomar medidas correctivas, con el propósito de asegurar el mayor control posible.

      Los mandos altos, la gerencia y el departamento administrativo se enfrentan constantemente con diferentes situaciones que afectandirectamente el funcionamiento de la empresa, la información que obtengan acerca de los costos y los gastos en que incurre la organización para realizar su actividad y que rige su comportamiento, son de vital importancia para la toma de decisiones de una manera rápida y eficaz, esto hace que en la actualidad la "La contabilidad de costos" tome gran relevancia frente a las necesidades de losusuarios de la información

MARCO TEÓRICO

CAPITULO I

1. LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL

El costo de la operación de un hotel, es decir el costo de la producción o prestación de sus servicios puede definirse como la expresión monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por conceptode comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, así como los gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación de equipos, edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultado de las actividades que desarrolle laentidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos. Un costo directo, es aquél que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se consumen en un restaurante o el salario del cantinero de un bar.
Un costo indirecto es aquél que no puede atribuirse directamente a unaproducción o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las...