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ACTIVIDAD AVÍCOLA
I. CAPITULO
AVICOLA
I.1 HISTORIA DE LA INDUSTRIA AVICOLA

La avicultura tiene su origen hace unos 8000 años, cuando en ciertas regiones de Asia como India y China iniciaron la domesticación de la gallina salvaje. Las tribus nómadas llevaron las gallinas cruzando Mesopotamia hasta llegar a Grecia. Más tarde, serían los celtas quienes en sus rutas de conquista fueronestableciendo núcleos de población que facilitaron la propagación de las gallinas por toda Europa. Aquellas gallinas ponían alrededor de 30 huevos al año. 

La avicultura era una actividad ligada al medio rural. Las gallinas buscaban el alimento por su cuenta y únicamente recibían algo de grano, sobras de las comidas del hogar y del huerto y un alojamiento no demasiado frío en los meses de invierno. Más tarde, sobre el 1960, surge en la avicultura intensiva la selección en las razas de gallinas autóctonas, lo cual permitió mejorar ostensiblemente la producción, pasando de 100 huevos al año en algunas razas a 180-200 huevos aves. 

Ninguna otra industria pecuaria ha aplicado los avances tecnológicos tan rápida o eficazmente como la industria avícola comercial. Las aves de corral respondenbien a los cambios tecnológicos debido a su alta tasa de reproducción y sus cortos intervalos generacionales. Además, la estructura integrada vertical de la producción avícola comercial ha permitido la difusión de la aplicación de nuevas tecnologías en un gran número de aves en miles de explotaciones.
Desde comienzos de la década de 1960 la tasa de crecimiento de los pollos de engorde se hadoblado, y el índice de conversión de alimentos se ha reducido a la mitad. Las gallinas ponedoras comerciales suelen producir hoy en día unos 330 huevos al año, 
con un índice de conversión de alimentos de 2 kg por cada kg de huevos producido. Los pollos de engorde suelen pesar actualmente unos 2,5 kg a los 39 días de vida, y el índice de conversión de alimentos es de 1,6 kg por cada kg de masacorporal ganado.
I.2 AVICOLA
Es la práctica de cuidar y criar aves como animales domésticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. Dentro de la avicola se incluye tanto la avicultura de producción para conseguir carne, plumas o huevos; y la avicultura recreativa con la cría de especies por cuestión de afición.
La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y  relativamente rápida desde los años 60  siguiendo diferentes ritmos según las  características propias del desempeño de la economía de cada país

I.3 SITUACIÓN SOCIO-ECONÓMICA DE LA ACTIVIDAD AVICOLA
La avicultura es una de las fuentes de carne de mayor y más rápido crecimiento en el mundo; representa alrededor de un 22 por ciento de la producción mundial decarne y se ha triplicado en los últimos veinte años. Este sector demuestra un fuerte potencial para sostener el ritmo de crecimiento de la población humana y sus productos son suficientes para satisfacer la demanda a nivel de los países, ya que aporta proteína de bajo costo a la población en general y principalmente, a las familias del área rural.
La industria avícola genera un gran dinamismocomercial entre los países del área, en el intercambio comercial, contribuyendo a la creación de empleos en el área rural y urbana, además de desarrollar una acción socioeconómica de mucha importancia.
I.4 PROCESOS DE PRODUCCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA
La avicultura es una actividad que consiste de diversas etapas que pueden agruparse en cuatro grandes actividades productivas:
- producción de aves(incubación)
- producción de huevo
- proceso de engorde
- producción de carne de ave
Las actividades que a continuación se describen no incluyen aquellos que se realizan en traspatio.
A. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE AVES (INCUBACIÓN)
Este es un proceso acelerado para la obtención de pollitos o pollitas para las actividades de engorde o producción de huevo.
Recepción: Ingresa el huevo...