Contaminaci N Cruzada De Los Alimentos

Contaminación Cruzada
De Los Alimentos
Brandon
Luis Ángel
Armando
Rosa
Luis Fernando

2.-A

Contaminación Cruzada
Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto
con sustancias ajenasgeneralmente nocivas para la salud.
 Un ejemplo típico de contaminación cruzada es el contacto
de la sangre de la carne con alimentos conocidos.
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La sangre cruda en algunos casos contiene bacteriaque da
origen al síndrome urémico hemolítico.

Contaminación Cruzada
Directa
Se da cuando un alimento limpio entra en contacto directo
con un alimento contaminado.
 La contaminación cruzada es latransferencia de bacterias
peligrosas de un alimento a otro. Las bacterias que
generalmente se encuentran en los alimentos son eliminadas
en su mayoría durante la cocción o el lavado en el caso de
lasfrutas y verduras.
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Contaminación Cruzada
Indirecta
Es la mas frecuente y difícil de controlar. Se da cuando un
alimento limpio entra en contacto con una superficie que
anteriormente toco unalimento contaminado. Por ejemplo,
cortar pan con un cuchillo con el que fileteo carne cruda.
 Algunos de los problemas de la contaminación cruzada están
relacionados con la presencia de pequeñas cantidadesde un
determinado alérgeno en alimentos procesados precedentes
de otro alimento que esta presente en las mismas
instalaciones.
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Celiaquía
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Los celiacos deben llevar una dieta libre de gluten.Muchos
alimentos, como el helado, no están preparados con gluten
pero si lo contienen. Esto se debe a que fueron preparados
en recipientes que fueron usados con harinas.

Evitar La ContaminaciónCruzada

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La causa de la intoxicación alimentaria reside en la ingestión
de microbios patógenos o toxinas producidas por algunos de
estos organismos. Se producen vómitos y diarreas cuando
losmicroorganismos liberan toxinas en los alimentos o
cuando se multiplican más allá de ciertos niveles en el
intestino. El nivel a partir del cual aparecen los síntomas
varía de una persona a otra, dependiendo de...