Contaminaci N F Sica De Los Alimentos




CONTAMINACIÓN FÍSICA DE LOS ALIMENTOS

Natalia Álvarez
Angie Garzón
Leonardo Guzmán

ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza encantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente (Decreto 3075, 1997)
Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversasetapas desde la cosecha pasando por la manipulación y producción, durante los cuales son sometidos a agentes físicos, químicos y biológicos que le pueden aportar diferentes contaminantes. (ANMAT,2015).
Mecanismos de contaminación de los alimentos
Contaminación primaria o de origen: Se presenta durante el proceso mismo de producción del alimento. (ANMAT, 2015).
Contaminación directa: Posiblementees la forma más simple como se contaminan los alimentos y de esa manera los contaminantes llegan al alimento por medio de la persona que los manipula. (ANMAT, 2015).
Contaminación cruzada: Este tipo decontaminación se entiende como el paso de cualquier contaminante (producto químico, elemento físico o agente biológico), desde un alimento o materia prima contaminados a un alimento que no lo está asuperficies en contacto con este. (ANMAT, 2015).
Tipos de contaminación
Contaminación biológica: Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, las alteracionespueden ser deseadas o indeseadas. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o por sus productos metabólicos. (Natureduca, 2015)
Contaminación química: Se produce por infiltración enlos alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. (Natureduca, 2015)
Contaminación física: Es aquella producida por la presencia de cualquier material o elemento quenormalmente no se encontraría en los alimentos, y que puede provocar enfermedades o daño al consumidor. (Natureduca, 2015)
La mayoría de las veces la contaminación física no representa riesgos de inocuidad en...