contaminacion humana

1 EL SER HUMANO COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN
Las personas que manipulan alimentos son una de las principales
fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes
en ciertas partes de sucuerpo que pueden transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad.
La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del cuerpo humano a las quese debe prestar especial atención
cuando se manipulan alimentos.
También debe tenerse especial cuidado con los cortes o heridas, con
el tipo de ropa que se utiliza durante el trabajo, con losobjetos personales y con los hábitos higiénicos en general. A Manos y piel
El manipulador de alimentos entra frecuentemente en contacto con los productos através de sus manos. Por este motivo se debe extremar la higiene de esta parte del cuerpo y actuar del
siguiente modo:
Lavarse las manos siempre antes de empezar a
trabajar y cada vez que lascircunstancias lo requieran (ver cuadro).
Mantener las uñas cortas, cuidadas y libres de
sucy Mojar las manos y los antebrazos con agua caliente para abrir los poros.
y Enjabonar desde el codo hasta lasuñas con jabón líquido, mejor si es
germicida, frotando las manos entre sí meticulosamente.
y Cepillar las uñas.
y Aclararlas bien con agua fría para cerrar los poros,
cuidando de que no quedenrestos de detergente.
y Secarlas con una toalla de papel desechable o con aire.iedad. Además no deben llevarse B Nariz, boca y oídos
En la nariz y en la boca del 40-45 % de las personas se encuentraun tipo de bacteria llamada Staphylococcus aureus.
Los estafilococos se diseminan muy fácilmente al hablar,
toser o estornudar, y son los causantes de muchas toxiinfecciones alimentarias.
PARA...