CONTAMINACION POR MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS

CONTAMINACION POR MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS

En este bloque se pondrá especial atención en evitar que los alimentos se contaminen a causa de los materiales con los que están en contacto.Puede tratarse de envases, material para empaque final, recipientes para producto semielaborado, superficies de equipos, etc. El responsable del establecimiento deberá realizar los cambios de equiposy utensilios necesarios para evitar aquellos materiales que puedan introducir contaminación por contacto con el producto. También deberá realizar los controles necesarios para garantizar que se estátrabajando con los materiales de empaque adecuados. Los empleados deberán garantizar el buen almacenamiento de los envases, su inspección previa al uso, y el no usarlos para fines inadecuados (porejemplo,
guardar productos de limpieza, o sobras de material en proceso).

Algunos tópicos para tener en cuenta son: Algunos tópicos para tener en cuenta son:
• Los recipientes que puedan serreutilizados deben ser limpiados y desinfectados. No se deben volver a usar aquellos que contuvieron sustancias tóxicas.
• Se debe intentar que todos los equipos y utensilios que entran en contacto conalimentos no transmitan no transmitan sustancias tóxicas, olores ni sabores sustancias tóxicas, olores ni sabores a los alimentos. Se deben evitar superficies absorbentes evitar superficiesabsorbentes que puedan contribuir a la contaminación del producto.
• Se debe higienizar todo el material y recipientes que hayan entrado en contacto con materia prima y productos semielaborados antes de queentre en contacto con el producto final. De esta forma se evitará contaminación cruzada del alimento.
• Se debe almacenar correctamente el material de envase, evitando su contaminación.
• Elmaterial de envase no debe ser un foco de contaminación para el producto final. Se debe controlar que no transmita sustancias tóxicas transmita sustancias tóxicas al producto y que lo proteja adecuadamente...