Contaminacion

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  • Publicado : 9 de enero de 2011
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LA CONTAMINACION
Autores:Lorna Aluffi Oates / Mabel Rembado

En general la producción de alimentos libres de contaminantes no sólo depende del lugar de su producción sino también de losprocesos de elaboración y de las personas que toman contactos con ellos.
La contaminación de los mismos puede producirse en cualquier momento desde su cosecha, pasando por la elaboración a nivelindustrial, hasta cuando se prepara la comida en el hogar.
Aquí le contamos qué es la contaminación de los alimentos y cómo se puede producir, para que usted tome en cuenta el rol fundamental que ustedpuede cumplir en la prevención de la contaminación de los alimentos.

UN ALIMENTO ESTA CONTAMINADO CUANDO EN ÉL HAY PRESENTE SUSTANCIAS EXTRAÑAS.
ESTAS PUEDEN SER DE NATURALEZA:
QUIMICA"FISICA
BIOLOGIA

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QUIMICA

La contaminación química, se produce cuando el alimento se pone encontacto con sustancias químicas.
Esto puede ocurrir durante los procesos de producción, elaboración industrial y/o casera, almacenamiento, envasado, transporte.
Las sustancias involucradas puedenser plaguicidas, residuos de medicamentos de uso veterinario (antibióticos, hormonas), aditivos en exceso, productos de limpieza, materiales de envasado inadecuados, materiales empleados para elequipamiento y utensilios, etc.


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CONTAMINACION FISICA

Consiste en la presencia decuerpos extraños en el alimento. Estos son en general mezclados accidentalmente con el alimento durante la elaboración. Algunos ejemplos son: vidrios, metales, polvo, hilachas, fibras, pelos,bijouterie, etc.


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CONTAMINACION BIOLOGICA

Puede deberse a la presencia de bacterias,...
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