Contaminacion

TAREA 01
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
(CSI Miami/ Capítulo BAD SEED)

1. ¿Qué son las Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETAs)? Mencione que tipode ETAs se presenta en el capítulo de CSI

-Las ETAS Son un síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua que contengan agentes etiológicos en cantidades tales que afecten la salud delconsumidor a nivel individual o grupos de población; son enfermedades causadas por la mala manipulación de alimentos, las cuales causan contaminación y por ende enfermedad al consumidor, generandoasí varios problemas para salud pública.
¿Cuál es la diferencia entre una intoxicación alimentaria e infección alimentaria?
-INFECCIONES ALIMENTARIA.-Son las ETAS producidas por la ingestión dealimentos o agua contaminadas con agentes infecciosos específicos tales como bacterias, virus, hongos parasitos, que en le intestino pueden multiplicarse y/o producirse toxinas. Por ejemplo:salmonelosis, hepatitis viral tipo A y toxoplasmosis
-INTOXICACIÓN ALIMENTARIA .-Son las ETAS producidas por ingestión de toxinas producidas en los tejidos de plantas o animales ,o productos metabólicosproducidos por microorganismos en los alimentos o sustancias químicas que se incorporan en ellos de modo accidental o intencional en cualquier momento desde su producción hasta su consumo . Por ejemplo:botulismo, intoxicación estafilocócica o por toxinas producidas por hongos
Mencione que tipo de ETAs se presenta en el capitulo de CSI

2. ¿Qué microorganismos causan la muerte y estado de coma de losprotagonistas de la serie, con que alimentos se relacionan más dichas bacterias?

3. ¿Qué es contaminación y como ocurre la contaminación durante la línea de producción de los vegetales (en amboscasos)?
4. ¿Qué factores cree Ud que favorecen la contaminación de un alimento y como estos afectan la calidad sanitaria?

5. Ud en su papel de Administrador en Turismo, mencione 5 estrategias...