Contenido Temanit

contenidUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

contenido temático DE BIOQUIMICA

primer semestre

AGOSTO DE 2012.

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MISIÓN DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Formar recursos humanos para la salud especializados en nutrición altamente capacitados, basados en conocimientos científico-prácticos, con principios y valoreséticos-humanísticos que al integrarse puedan identificar las necesidades sociales en nutriología y otorgar servicios de a la comunidad contribuyendo así a su desarrollo; además de ser generadores del conocimiento y líderes en su ramo.

VISIÓN
Es una Licenciatura de la Universidad Autónoma de Tlaxcala formadora de recursos humanos competitivos, generadora de conocimientos en nutrición aplicables a lacomunidad tlaxcalteca y nacional, que brinda apoyos constantes de servicio social de calidad y de actualización continua
PERFIL DEL EGRESADO

Partiendo del Perfil del Lic. En Nutrición que plantea la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición el cual considera que:
El Licenciado en Nutrición, es un profesionista capaz de Evaluar y diagnosticar el estado Nutriciode la población, a nivel comunitario e individual, implementar Programas de Alimentación, Nutrición y Educación, realizar Investigación en éstas áreas e integrarse a equipos multidisciplinarios, para incidir significativamente en la situación alimentario-nutricia, tanto en comunidades donde así se detecte la problemática específica como en individuos con problemas carenciales y otros trastornosdel metabolismo de la nutrición, mediante acciones de promoción, prevención, atención y rehabilitación.


2. Contribución de la asignatura al perfil del egresado

* El egresado de la licenciatura en Nutrición será capaz de evaluar y diagnosticar el estado nutricio de la población, a nivel comunitario e individual, a través del conocimiento de la composición bioquímica del ser humano, ylos procesos metabólicos que ocurren en el organismo, para en su caso, diagnosticar los casos patológicos que se generan por carencias de nutrientes.

* Utilizando como una herramienta el conocimiento de las principales moléculas de las diversas vías metabólicas de las biomoléculas, los diferentes procesos enzimáticos involucrados, para el estudio de diferentes enfermedades o eventosrelacionados con el proceso salud-enfermedad. Permitiendo al Licenciado en Nutrición el reconocimiento de su origen y trascendencia definiendo los campos de intervención con la finalidad de resolver problemas nutricionales a nivel poblacional e individual, basado en aspectos metodológicos, como un eje necesario para el desarrollo y avance del conocimiento en esta área.
* Sólida capacitación parainvestigar tanto el diagnóstico nutricional de las comunidades, además de realizar investigaciones sobre el valor nutritivo y características de nuevos alimentos.

* Planificar Programas de Nutrición congruentes con la realidad, basados en el diagnóstico de un problema metabólico, tomando en cuenta los indicadores de población, recursos e instrumentos.

* Dar asesorías sobre la nutriciónbasados en procesos bioquímico-metabólicos en los diferentes niveles que se le solicite.



5. Contenido Temático

UNIDAD I
GENERALIDADES
1.1. Concepto de bioquímica
1.2. Átomos, elementos, moléculas y compuestos
1.3. Mezclas
1.4. Concentración de soluciones
1.5. Tipos de uniones químicas
1.6. Ácidos, bases, óxidos y sales
1.7. Radicales químicos
1.8. Aplicaciones

UNIDAD IIQUÍMICA DEL CARBONO: GRUPOS FUNCIONALES
3.1. Hidrocarburos saturados e insaturados y nomenclatura
3.2. Propiedades físico-químicas
3.3. Alcoholes y fenoles
3.4. Éteres
3.5. Aldehídos y cetonas
3.6. Ácidos carboxílicos y ésteres
3.7. Aminas y amidas
PRIMER EXAMEN PARCIAL

UNIDAD III
EL AGUA COMO DISOLVENTE UNIVERSAL
2.1. Estructura química del agua
2.2. Propiedades físico-químicas...