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Se entiende por lombricultura las diversas operaciones relacionadas con la cría y producción de lombrices y el tratamiento, por medio de éstas, de residuos orgánicos para su reciclaje en forma deabonos y proteínas. Este abono, de muy buena calidad, se denomina humus de lombriz o lombricompuesto .Podemos definir la lombricultura como la una actividad organizada, utilizando las lombrices rojascalifornianas (Eisenia foetida), cuya finalidad es: el producto final llamado lombricompuesto, suave al tacto de olor agradable y excelente mejorador de suelos, y la lombriz misma, como fuente dealimento de alta calidad ,por sus proteínas .Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de las lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas delsuelo, tales como: permeabilidad, retención de humedad e intercambio catiónico.

Es una tecnología basada en la cría intensiva de lombrices para la producción de humus a partir de un sustratoorgánico. Es un proceso de descomposición natural, similar al compostaje, en el que el material orgánico, además de ser atacado por los microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.)existentes en el medio natural, también lo es por el complejo sistema digestivo de la lombriz. Antes que comiencen su actividad, hay un primer momento donde los residuos se biodegradan ó compostan,convirtiéndose en material fibroso de color oscuro, húmedo, olor agradable y que lo realizan microorganismos especializados: bacterias, hongos y otros que degradan la celulosa y proteínas .Todo esteproceso se lleva a cabo en presencia de oxígeno, digestión aerobia, que permite que las proteínas se transformen en aminoácidos. Si el proceso se lleva acabo sin oxigeno, digestión anaerobia ófermentativa, las proteínas forman compuestos intermedios como indol y escatol, que causan olores desagradables. Si la temperatura en adecuada, 10-40 ºC, no olores desagradables, con suficiente humedad, sin...