Contrato Celebración De Servicio De Banquetes

Páginas: 3 (536 palabras) Publicado: 6 de marzo de 2013
ESCADOS Y MARISCOS

ACEITE DE OLIVA Y LANGOSTA

|Ingrediente |Cantidad |
|Para la langosta: | |
|Langosta|1 unidad |
|Sal |c/n |
|Jengibre en polvo |c/n |
|| |
|Para el mojo de la langosta: | |
|Jitomate saladet |1 unidad|
|Chile ancho |1 unidad |
|Chile guajillo |1 unidad |
|Almendras |30 gr.|
|Baguette |½ unidad |
|Leche |200 ml |
|Vinagre de Jerez |60ml |
|Sal |c/n |
|Jengibre en polvo |c/n |
|| |
|Para el aceite de oliva blanco: | |
|Aceite de oliva |30 ml |
|Maltodextrina|50 gr. |
| | |
|Para la salsa de azafrán: | |
|Cebolla|1 unidad |
|Vemouth rojo |20 ml |
|Caldo de pollo |1 lt |
|Azafrán|1 gr. |
|Sal |c/n |
|Azúcar |c/n |
|...
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