Cooler

No


Instituto tecnológico de Úrsulo Galván
Campus tlapacoyán

tecnologia en alimentos 1

DISEÑO DE UNA LINEA DE PRODUCCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS (COOLER) A PARTIR DE GUANABANA (ANNONA MURICATA)

ing. lazaro gabriel trujillo

alumno (a)
amelia lizbeteh martinez hernandez
anayeli garcia de jesus
andrian salgado delgado
ivan akfonso cano velazquez
victoria hernandez hernandez1.-Antecedentes
Los coolers son parte de un fenómeno mundial en el campo de las bebidas alcohólicas.
Las primeras marcas modernas surgieron a principios de la década de 1990 y, en apenas cinco años, se hicieron tremendamente populares, creciendo a un ritmo superior al 20% anual, conformando ellas, la categoría de bebidas más trendy y de mayor crecimiento en la última década.
Los coolers sonbebidas listas para tomar y no requieren preparación, sino tan sólo enfriarlas y servirlas. Son bebidas sumamente versátiles, se pueden disfrutar en cualquier momento del día y en cualquier lugar, directo de la heladera o en un vaso con hielo. A su vez, poseen un contenido alcohólico medio (usualmente, entre 4 y 7°), y son sumamente refrescantes, siguiendo las tendencias más requeridas por losconsumidores. La suma de cada una de estas particularidades llevó a que los coolers tengan un éxito meteórico en los mercados del mundo entero.
En este trabajo se presentara todo lo referente al cooler de guanábana que se realizara así como también balances de energía y todo lo que se refiere a nuestra materia prima la guanábana.
2.-JUSTIFICACION
Se eligió este producto tomando en cuenta elamplio mercado que representan estas bebidas a nivel internacional ya que son vistas también como un símbolo de glamour y sofisticación. Los coolers hacen eco de las tendencias globales de bebidas frutadas, frescas y dulces.
3.-OBJETIVO GENERAL
Crear un producto que satisfaga los deseos del consumidor con un sabor nuevo en el mercado y un proceso diferente.

4.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar unestudio de mercado que nos permita identificar la oportunidad de incursión del coolers de guanábana en el mercado nacional.
Establecer contactos que faciliten el proceso de comercialización del coolers de guanábana.
Definir y establecer las características que debe tener el producto en cuanto a presentación, calidad y composición.
Realizar una evaluación financiera proyectada que permita darviabilidad en el rendimiento del negocio.
5.-ASPECTOS ECONOMICOS DEL CULTIVO E INDUSTRALIZACION DE LA MATERIA PRIMA
La guanábana (Annona muricata L.) es una planta frutícola perteneciente a la familia de las Anonáceas. Las especies de esta familia son originarias de América Tropical, ubicándose el centro de origen de la guanábana en Colombia o Brasil, Esta especie se encuentra dispersa tanto enforma silvestre, como cultivada en las Antillas, el Sur de México, Brasil, y las Islas del Pacífico; también, es cultivada en el Sur de Florida, Sureste de China hasta Australia y tierras bajas y calientes del Este y Oeste del África.
El cultivo de la guanábana es un sistema productivo que tiene un gran potencial para incrementar, el desarrollo agroindustrial ya que se pueden industrializar enproductos como: postres, helados, paletas, jugos, mermeladas, dulces néctares, concentrados, licores.
Durante el Primer Congreso Internacional de Industrias Agrícolas y Alimenticias de las Zonas Tropicales y Sub tropicales, los laboratorios de investigación de Nestlé en Vevey (Suiza) presentaron una evaluación de frutas tropicales poco conocidas en el mercado europeo citando a la guanábana entrelas tres con mejor potencial de mercado en Europa (las otras dos fueron el maracuyá y  la guayaba). Esta distinción responde a las cualidades aromáticas únicas de la fruta y a su adaptabilidad a procesos de transformación para la elaboración de pulpa, néctar ó gelatina.

6.-PRODUCCION AGRICOLA NACIONAL

La producción de guanábana a nivel nacional fue de 19,182.20 toneladas en el año 2007,...