Corbohidratos

PRÁCTICA NO 6
REACCIONES DE CARBOHIDRATOS
INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos son polihidroxialdehidos o cetonas, si el grupo carbonilo se halla al extremo de la cadena carbonada del monosacáridos esun aldehído y se llama aldosa, si el grupo carbonilo se halla en cualquier otra posición es una cetona y se llama cetosa. Existen 3 clases principales de carbohidratos: monosacáridos, oligosacaridosy polisacáridos.

RESULTADOS
| Molish | Tollens | Seliwanoff | Fehling | Solubilidad | Yodo |
Blanco (agua) | (-) | (-) | (-) | (-) | | (-) |
Glucosa | (+) | (-) | Color tenue 15 min | (+) | (+)| (-) |
Arabinosa | | (+) | | | | |
Maltosa | | | | (+) | | |
Sacarosa | (+) | (+) | (-) | (+)* | (+) | (-) |
Fructosa | | | Color durazno 2 min | (+) | (+) | |
Glucógeno | | | || (-) | (+) |
Almidón | (+) | (-) | | | (-) | (+) |
Dextrina | | | (-) | (-) | (-) | (+) |

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Reacción de molisch: esta prueba es positiva paraa todas las muestrasanalizadas ya que todas estas son carbohidratos y la reacción de molisch identifica los carbohidratos (aun cuando su clasificación sea diferente), ya que los identifica por su forma furfural ohidroximetilfurfural (compuestos con un anillo color violeta en la interfase)
Reacción de tollens: esta reccion es característica de pentosas la arabinosa da positiva esta prueba ya que es una aldopentosa.Reacción de seliwanoff. Identifica tanto aldosas y cetosas a diferencia de que presentan diferentes coloraciones y el tiempo en que tarda en virar el color es mas tardado en las aldosas.La glucosa porser una aldohexosa tardó aproximadamente 15 min, mientras que lafructosa tan sólo 3 min en presentarse la coloración (color “durazno” tenue para la glucosa y rojo para la fructosa)
Reacción de fehling.Esta reacción nos dice sobre el poder reductor que muestran los carbohidratos sobre los iones cúpricos, en esta reacción observamos que la glucosa , al igual que la , fructuosa dan positivos ya...