Cosas

AQUAFINCA
Fue fundada en 1998, es una empresa Hondureña. Realizan el proceso de cría, engorde y proceso de filete hacia los Estados Unidos.
El hacheri es la cría de tilapia, alimentan a los peces en El Cajón y en El Lago de Yojoa. Tiene buena imagen a nivel nacional y tiene el primer lugar en exportación de tilapia.
LABORATORIOS
Son tres laboratorios que están en acuafinca:
1) Patología2) Química
3) Microbiología
Microbiología
El laboratorio de microbiología se crea con el objetivo de verificar los alimentos y los requerimientos necesarios para que no contraigan ninguna enfermedad que afecte a las personas. El proceso Pre operacional es necesario ya que se verifica que la calidad del producto esté libre de gérmenes.
El producto lo verifican para que no tenga la presencia dealgún microorganismo. Para verificarlo tienen dos procesos de análisis:
a) Los microorganismos indicadores
La coli es la contaminación fecal del pez, por eso es necesario hacer un recuento de bacteria para que no haya ningún tipo de enfermedades.
Hay un virus llamado S-aurus que nos provoca enfermedades tales como intoxicación, vómito, diarrea, etc.
El otro proceso de análisis es:
b) Losmicroorganismos patógenos
Entre estos agentes patógenos están:
La Salmonela
La Listeria
El E. Coli 0157-H7(si se contiene un alto nivel nos puede producir la muerte)
Un método más veloz para analizar que haya agentes patógenos es por medio del METODO RAPIDO que consiste en poner la muestra mínimo 24 horas en contenedores especiales, pero se utiliza más el método de Recuento Total de Bacteriasporque nos ayuda a contar el número de bacterias de forma independiente.
Las consecuencias de consumir alguno de estos agentes patógenos son las siguientes:
La Salmonela es el agente que produce más enfermedades
La Listeria es la que causa más daño en los ancianos, niños y mujeres
El E. Coli 0157-H7 es la actual causa de mortalidad a nivel mundial (se ha encontrado en las tortas dehamburguesas).
Se utiliza otros métodos específicos para cada uno de los agentes patógenos como por ejemplo:
Para la Salmonela se utiliza el método de PCR o Detección de ADN este método nos indica que si hay un agente patógeno nos dará positivo el análisis. Otro método es el de Micro gen o Rapidone
Para la Listeria se utiliza las pruebas bioquímicas
Para el E. Coli 0157-H7 se utiliza un antisuero, que nosdice que habrá agentes patógenos si el análisis da positivo.
Cuando ya casi se va a transportar el producto antes se analiza el filete y el agua por medio de la Campana de Dulgan (si se eleva el agua y hay gas se dice que hay un medio de cultivo en este caso puede ser el polvo).
Si se presentara un medio de cultivo de polvo se puede solucionar con la autoclave específicamente con la cuta (esteproceso ayuda a saber que ya está esterilizada la muestra).
La empresa de Acuafinca llevan controles de:
Medio Ambiente
Temperatura
Ya que si el producto sale contaminado las consecuencias serán que los demanden y hasta hagan que cierren la empresa.
El filete se puede analizar de diferente manera que el agua, este puede ser analizado por medio de las plantas de harina (que es la combinaciónde la cabeza del pescado más los desechos que el mismo pez produce).
Laboratorio de Química
En este laboratorio el objetivo que se busca es dar datos exactos o precisos que puedan afectar la calidad del producto.
Aquí se realizan:
Medición de PH
La Conductividad
La Calidad del Agua (son variables los análisis de la laguna de oxidación)
El agua pasa por varias lagunas:
Laguna 0
Laguna1Laguna2
Laguna3
Se empieza a analizar la laguna 0 a las 9:00 a.m. y terminan en la laguna 3 a las 2:00 p.m. para ver qué diferencias hay durante ese proceso.
Cuando se empieza este proceso de análisis la muestra que entra a la laguna 0 debe de tener niveles altos de algún contaminante, pero cuando salen de la laguna 3 su nivel de contaminantes se reduce. Se utiliza las lagunas de oxidación...