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Investiga sobre las posiciones que deben manejarse en un restaurante de categoría en el área de servicio
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Enviado por Cristhinaea,marzo de 2012 | 2 Páginas (287 Palabras) | 404 Visitas |
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Investiga sobre las posiciones que deben manejarse en un restaurante de categoría en el áreade servicio

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• En un restaurante de clase se dirigen diversos puestos y cada uno de ellos es tan importante como el otro, a continuación los siguientes:
• Gerente: Generalmente el empresario y/odueño de la empresa, esta persona debe tener la capacidad de gestión.
• Secretaria: Persona con capacidad de atención.
• Responsable de compras: La misión principal de este puesto es procurar queno falte producto de la calidad definida y minimizar los costes de consumos.
Equipo de cocina:
• Jefe de cocina: Es el encargado principal de que cocina funcione. El jefe dentro de la cocina.Controla todo el proces, además de ayudar dónde pueda.
• Jefes de turno o sección: Cuando se trabaja en una franja horaria amplia suele ser habitual hacer turnos y nombrar un responsable de cada turno.
•Cocineros: Son los puestos específicamente de cocina.
• Ayudantes de cocina: Los auxiliares de los cocineros.
Equipo de sala:
• Jefe de sala: Es el responsable principal de que la sala funcione yque se atienda y sirva bien a los clientes.
• Responsables de turno: En ocasiones existen turnos con diferentes responsables de turno.
• Encargado de caja: Es la persona encargada que la caja cuadre.• Camareros de mesa: Son los puestos de servicio en las mesas
• Camarero de barra: Personas encargadas de atender la barra. Deben tener actitud de ventas y servicio
• Equipo de limpieza: Personaresponsable de la higiene de sala, servicios y cocinas.
• Equipo de vigilancia: Según el establecimiento pueden existir estos puestos complementarios que ayudan a dar un buen servicio al cliente....