Costillas


Paso 1 : Primeramente las Especias 



Estos son productos del supermarket pero puedes usar marcas normales de la tienda no hay ningun problema 



 


Ingredientes 


1 cdta. sal 
1 cdta. ajo en polvo 
1 cdta. cebolla en polvo 
½ cdta. pimienta negra 
½ cdta. albahaca 
1 cdta. paprika 
½ cdta. comino 
½ cdta. aji picante en polvo 
½ cdta. pimienta normal 



 Lo que tienes que hacer es combinar todas las especias si es preferible en polvo mejor trata de mezclarlo bien en un recipiente te quedara un color vivo como la foto 

 



Luego : Coloca papel plastico en una fuente o bandeja y pon encima el cerdo (previamente lavados con agua) en este caso las lonjas pesan cerca de 3 kilogramos todo es del supermarket donde trabaja mi tio asi que seaprecia la calidad y las frescura de estas. 


 



luego que tenemos el cerdo en la fuente lo que hay que hacer es espolvorear la especias molidas con la mano por todo el cerdo cubriendo tanto por delante y atras te quedara asi como la foto 

 


despues de las especias le vamos envolver con la bolsa trata de no presionarlo mucho sino un ligero movimiento , una vez hecho esto viene el gransecreto tan tan tan , ponemos la bandeja y el cerdo envuelto en la REFRI ojo no lo pongas en el FREEZER, sino HAZLO enfriar dejalo por lo menos una hora antes de sacarlo.Todo esto es para que el cerdo tenga mas sabor 


Paso 2 : La Salsa 

Luego de dejar las costillas sabrosas en la refri procedemos a hacer la salsa es mas sencillo todavia porque solo vamos a mezclar alguno ingredientesfaciles de conseguir 



 


Ingredientes : 


¾ de taza de salsa de tomate (o salsa de tomate o como se llame) 
½ taza de miel 
1 cdta. polvo de curry 
1 / 8 cdta. pimienta negra 
¼ cdta. albahaca 
1 cdta. De salsa inglesa 
1 diente de ajo, finamente picados 
½ cebolla mediana, finamente picada 



Mezclar todos los ingredientes en un recipiente no metálico. si es posible utilizala batidora licuadora para hacerlas mas uniforme te quedara de esta manera : 
 




Paso 3 : El Humedecedor 

Esta salsita liquida nos va a servir para que cuando pongamos los cerdos en la parrilla y vemos que se seque , esta salsita te ayudara a ponerlo humedo y al mismo tiempo le dara sabor 


 

Ingredientes 


1 cda. aceite de oliva 
2 cdas. el aceite de canola 
2 cdas. deagua 
¼ cdta. negro pimienta 
1 cdta. polvo de ajo 
1 cdta. de salsa inglesa 
1 cda. de azúcar morena o azuar rubia 


Mezcla todos los ingredientes en lo posible si puedes usar la batidora para darle un mezcla uniforme seria mejor, anda alistando un cepillo o una escobita de cocina para aplicarle al cerdo cuando este en la parrilla si no tienes no te preocupes le puedes pedir prestado alvecino. 

Paso 4 : A parrillear 


una vez que tenemos todos los componentes listos vamos a la parrilla. 

 


Asegúrate de que la superficie de la parrilla este lo más limpio posible. Antes de comenzar, le dan una ligera capa de aceite de cocina. 


 


lo ponemos a la parrilla y esperamos que el carbon agarre tono si tienes parrilla a gas que este en modo medio 


 sacale la bolsa al cerdo notaras una superficie compacta, la parte concava de la costilla ponlo boca abajo, el carbon debe estar lo mas cerca a la parrilla como sea posible 


 



deja cocinar las costillas en reposo durante 10 minutos. Después de ese tiempo, dar la vuelta de las costillas, cerca de la parrilla y deje que se cocine en reposo durante otros 10 minutos. 

 



 



luegoseguro notaras que las costillas se secaran y perderan jugo asi que ahi entra el humedecedor que preparamos y la escobita parrillera del vecino, baja el fuego un poco y esparcimos buena cantidad atras y adelante de las costillas y de dejalo por 15 minutos 

 


luego que que pasaron los 15 minutos ponemos la salsa con la escobita la esparcimos atras y adelante y dejamos por 5 minutos un...