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CACHAPAS DE MAIZ
INGREDIENTES 
1 Lata de maíz dulce 
2 huevos
¼ Taza de crema de leche
2 cucharada de azúcar (un poco mas para rociar al momento de cocinar)
4 cucharadas de harina
¼Cucharadita de sal
2 Cucharadas de Mantequilla (Derretida) 
PREPARACION 
Ponemos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos. Luego en una sartén de teflón agregamos un poco de aceite que no vaya apegar y se pone a calentar bien, luego agregamos parte de la masa y dejamos que ocupe todo el fondo de la sartén, tomando forma redonda. Se deja cocer la cachapa a fuego medio, a medida de la cocciónla masa ira haciendo huequitos, esto significa que la masa se esta secando. Luego que se dora por debajo se voltea de lado y se deja cocer nuevamente. Se le da pequeños golpecitos con la espátula paraevitar que se infle. Luego que dora de ambos lados estará lista. Retira del fuego. Las cachapas se pueden rellenar de carne mechada, de pollo mechado, de queso blanco, de jamón y queso, etc. Estareceta te rinde para 4 cachapas.

Cachapa clásica
2 libras de maíz en grano
Media taza de crema de leche
2 huevos
4 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequillaMedia cucharadita de sal
Preparación. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo, bata bien (debe quedar de una consistencia media, ni muy espesa ni muy líquida) deje reposar unos 20minutos. Caliente la sartén ligeramente engrasado, ponga cucharadas de mezcla, según quiera el tamaño de las cachapas, para mini cachapas ponga dos cucharadas de mezcla, vaya dando la vuelta después depasar dos minutos, no debe hacerlo mucho porque se secan.
Cachapa de queso
12 mazorcas muy tiernas
Azúcar al gusto
1/4 cucharadita de sal
2 libras de queso blanco suave
Leche
Preparación.Desgrane las mazorcas y muela los granos hasta que estén muy finos, luego mezcle con el queso rallado finamente, el azúcar y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda muy espesa agregue un...