Creacion De Un Catering En Quito

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTROMÍA

CARRERA DE INGENIERÍA DE EMPRESAS HOTELERAS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERÍA DE EMPRESAS HOTELERAS

TEMA:
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN CATERING SERVICE EN EL SECTOR DE IÑAQUITO DE LA CIUDAD DE QUITO

AUTOR:RICARDO LARGO OCAMPO

DIRECTOR DE TESIS:
MSC BOANERGES CALDERÓN

QUITO – ECUADOR
2011
DECLARACIÓN

Yo, Ricardo Largo Ocampo con numero de cedula 1103062814, declaro bajo juramento que el trabajo aquí escrito es de mi autoría, que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional y que he consultado lasreferencias bibliográficas que se incluyen en este documento.

A través de la presente declaración sedo mis derechos de propiedad intelectual correspondientes a este trabajo a la Universidad Tecnológica Equinoccial, según lo establecido por la ley de propiedad intelectual, por su reglamento y por la normativa institucional vigente.

____________________
Ricardo Largo Ocampo

Del presente trabajo seresponsabilizan las siguientes personas:

RICARDO LARGO OCAMPO MSC. BOANERGES CALDERÓN
AUTOR DIRECTOR DE TESIS

DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo a Dios, por la felicidad de poder compartir mis momentos con familiares y amigos y así cumplir con mis objetivos y metas trazadas.

A mi tía, a mi esposa y a mi hija, quienes han sido mi pilar fundamental para mi crecimiento personal ycomo futuro profesional, a través de su apoyo constante, ya que sus sabios consejos me han guiado en los momentos más importantes de mi vida.

AGRADECIMIENTO

A mi tía, a mi padre y a mi esposa, quienes me han brindado el apoyo incondicional y desinteresado en cada instante de mi vida y que con sus enseñanzas han contribuido a mi superación permanente.

A la Universidad TecnológicaEquinoccial y a los docentes quienes me han dado los conocimientos para mi formación profesional, pero en especial al MSC. Boanerges Calderón, quien ha sido la persona que me ha guiado en la realización de este proyecto.

TABLA DE CONTENIDO

CAPÍTULO I 1
ANTECEDENTES HISTÓRICOS 1
1.1 ANTECEDENTES 1
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
1.3 JUSTIFICACIÓN EIMPORTANCIA 3
1.5 OBJETIVO GENERAL 4
1.6 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
1.7 MARCO REFERENCIAL 5
1.7.1 MARCO TEÓRICO 5
1.7.2 TIPOS DE CATERING 6
1.8 MARCO LEGAL 8
1.8.1 SOLICITUD DE APROBACIÓN 8
1.8.2 NÚMEROS MÍNIMOS Y MÁXIMOS DE SOCIOS 8
1.8.3 CAPITAL MÍNIMO 8
1.9 MARCO CONCEPTUAL 9
1.10 IDEA A DEFENDER 10
1.11METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 10
1.11.1 MÉTODO DEDUCTIVO 11
1.11.2 MÉTODO INDUCTIVO 11

CAPÍTULO II 9
ANTECEDENTES 9
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS 9
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR 13
2.3 CARACTERÍSTICAS DE LOS ARTÍCULOS 14
2.3.1 PROTECCIÓN PARA LA CABEZA 15
2.3.2 PROTECCIÓN VISUAL 15
2.3.3 PROTECCIÓNRESPIRATORIA 15
2.3.4 PROTECCIÓN AUDITIVA 16
2.3.5 PROTECCIÓN FACIAL 16
2.3.6 PROTECCIÓN MANUAL 16
2.3.7 PROTECCIÓN CORPORAL 17
2.3.8 PROTECCIÓN PARA LOS PIES 17



CAPÍTULO III 19
ESTUDIO DE MERCADO 19
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 19
3.1.1 OBJETIVO GENERAL 19
3.1.2 OBJETIVOSESPECÍFICOS 20
3.2 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 20
3.2.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN 20
3.2.2 MÉTODO DE LA INVESTIGACIÓN 21
3.2.2.1 MUESTREO NO PROBABILÍSTICO 21
3.2.2.2 MUESTEO POR CONVIVENCIA 21
3.2.3 UNIVERSO A ESTUDIAR 22
3.2.4 PRUEBA PILOTO 22
3.2.5 MUESTRA 24
3.2.5.1 FÓRMULA...