critalización

DESARROLLO DEL TEMA:
La cristalización:
La cristalización tiene por objeto llevar un cuerpo a la forma de sólido cristalino partiendo de la misma sustancia fundida o de su solución en un disolvente apropiado. Menos frecuente, aunque pueden citarse algunos casos, es la cristalización de una sustancia partiendo de una fase vapor sin pasar por el estado líquido.
El interés químico-técnico de lacristalización. Como operación básica, radica principalmente en que los sólidos cristalinos se manejan y transportan con más facilidad que las disoluciones y ocupan menos espacio, por lo cual esta forma es preferida para presentación comercial de muchos productos. Tiene también importancia la cristalización como medio para purificar muchas sustancias y como método de fraccionamiento de mezclas desustancias disueltas.
La cristalización es una operación de transferencia de materia en la que se produce la formación de un sólido (cristal o precipitado) a partir de una fase homogénea (soluto en disolución o en un fundido).
Destaca sobre otros procesos de separación por su potencial para combinar purificación y producción de partículas en un solo proceso. Comparado con otras operaciones deseparación la cristalización en disolución presenta:

Ventajas:
• El factor de separación es elevado (producto casi sin impurezas). En bastantes ocasiones se puede recuperar un producto con una pureza mayor del 99% en una única etapa de cristalización, separación y lavado.

• Controlando las condiciones del proceso se obtiene un producto sólido constituido por partículas discretas de tamaño yforma adecuados para ser directamente empaquetado y vendido (el mercado actual reclama productos con propiedades específicas).

• Precisa menos energía para la separación que la destilación u otros métodos empleados habitualmente y puede realizarse a temperaturas relativamente bajas.

Desventajas:

• En general, ni se puede purificar más de un componente ni recuperar todo el soluto en unaúnica etapa. Es necesario equipo adicional para retirar el soluto restante de las aguas madres.

• La operación implica el manejo de sólidos, con los inconvenientes tecnológicos que esto conlleva. En la práctica supone una secuencia de procesado de sólidos, que incluye equipos de cristalización junto con otros de separación sólido-líquido y de secado (ver esquema general).




AplicacionesIndustriales:
Entre las aplicaciones industriales de la cristalización alcanzan gran importancia la obtención y purificación de las sales minerales diversas (sal común a partir del agua del mar, separación de sales potásicas, sulfato de cobre, carbonatos diversos, etc.), la separación de productos químicos y químico-farmacéuticos, la de productos intermedios para la industria químico-orgánica, etc.También en las industrias de alimentación tiene importancia la cristalización en la obtención del azúcar, en la fabricación de la mantequilla y margarinas, en la llamada fusión de sebos y manteca de cerdo, etc. El desparafinado de los aceites lubricantes es otra aplicación en gran volumen de la cristalización, y con análogo fundamento se emplea en la obtención de estearinas, para bujías,estearatos metálicos, etc. En fin, en gran número de procesos metalúrgicos, la forma de conducir la cristalización de las masas metálicas fundidas es decisiva para la calidad de los productos terminados.
Fundamentos de la cristalización:
La cristalización de una sustancia pura se consigue enfriándola por debajo de su punto de fusión. Tal es el caso como por ejemplo la obtención del hielo. La eliminacióndel calor precisa para conseguir el enfriamiento hasta la temperatura deseado, es el principal factor que condiciona la velocidad del proceso en este caso.
En el caso de una disolución, la cristalización se produce cuando se alcanza una concentración superior a la de saturación, la cual depende de la temperatura y de la naturaleza del soluto y disolvente. En la mayor parte de los casos, la...