cruzados

ANALISIS DE PUESTO
Gerente de A y B
1. Coordina y supervisa en su totalidad el Restaurante, asegurándose de que se cumplan los objetivos de ingresos, servicio, calidad y satisfacción del comensal.2. Verifica que el Restaurante, las áreas de trabajo y el equipo de operación se encuentre limpios y en buenas condiciones.
3. Supervisa que la presentación de platillos, mise en place y montaje seencuentren en orden.
4. Supervisa que el servicio sea oportuno y de calidad.
5. Supervisa la apariencia personal y el uso correcto del uniforme del personal.
6. Mantiene un alto nivel desatisfacción de los comensales:
Resolviendo las quejas de éstos de la mejor manera posible y al momento.
Acercándose a cada mesa y preguntar acerca de la satisfacción del servicio y de los alimentos.
7.Verificar el equipo, materiales y suministros adecuados para la operación.

Capitán de Meseros
1. Realiza briefing.
2. Verifica presentación y equipo del personal de colaboradores.
3. Verificamontajes y talachas.
4. Supervisa apertura del restaurante revisando que se encuentre listo para comenzar la operación de acuerdo al horario correspondiente y verificando el correcto funcionamiento deéste en general.
5. Supervisa la correcta salida de platillos y el servicio.
6. Verifica el cierre del restaurante.

Meseros
1. Participar en el briefing.
2. Asegurarse de contar con el equipo,materiales y suministros adecuados para la operación.
3. Preparar el mise en place.
4. Conocer el menú.
5. Tomar la orden a los comensales.
6. Ofrecer servicio de alimentos y bebidas con unaexcelente actitud de servicio.
7. Realizar limpieza del área.

Hostess
1. Participar en el briefing.
2. Ayudar en la promoción y venta del Restaurante.
3. Tomar reservaciones.
4. Recibir a loscomensales y asignarles una mesa.
5. Despedir a los comensales amablemente.

Garroteros
1. Participar en el briefing.
2. Preparar mise en place.
3. Servir alimentos y bebidas apoyando al mesero y...