csarboidratos

Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
De acuerdo a la cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, los monosacáridos (unasola molécula), los disacáridos (dos moléculas), los oligosacáridos (de tres a nueve moléculas) y los polisacáridos (cadenas ramificadas de más diez moléculas).


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Tipos de carbohidratos


Tipos o Clasificacion de Los Hidratos de Carbono (Carbohidratos)

Segun su tamaño, se clasifican en:

-Monosacaridos o Azucares Simples: son mas pequeños y contienen de tres a siete atomos de carbono. Son solubles en agua y su sabor es dulce. Los monosacaridos simples son aldehidos o cetonas polihidroxilados. Entre ellos podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. La glucosa es el monosacarido mas abundante y es la principal fuente de energiadel organismo humano. Los monosacaridos derivados pueden ser: derivados por oxidacion, derivados por reduccion, desoxiderivados, aminoderivados y esteres fosforicos.

- Disacaridos o Azucares Dobles: se forman cuando dos moleculas de monosacaridos se unen. Los disacaridos son solubles en agua, con sabor es dulce y cristalizables. Principales disacaridos con interes biologico son: maltosa,isomaltosa, lactosa, sacarosa y celobiosa. El azucar de mesa es un disacarido llamado sacarosa que esta formado por dos monosacaridos, fructosa y glucosa.

- Polisacaridos: son los hidratos de carbono de tamaño mas grande y estan formados por la union de muchos monosacaridos. La mayoria de los polisacaridos son insolubles y su sabor no es dulce. Se encuentran entre los glucidos, y cumplen funcionesdiversas, sobre todo de reservas energeticas y estructurales. Se distinguen dos tipos de polisacaridos segun su composicion: homopolisacaridos (estan formados por la repeticion de un monosacarido) y heteropolisacaridos (estan formados por la repeticion ordenada de un disacarido formado por dos monosacaridos distintos).

Los carbohidratos simples

Los carbohidratos simples se encuentran en losazúcares refinados, frutas y leche. Es más saludable comer alimentos como la fruta y la leche, ya que contienen vitaminas, fibra y otros nutrientes importantes. Los azúcares refinados carecen de nutrientes y son llamados "calorías vacías".


Carbohidratos complejos

Es más probable que los carbohidratos complejos proporcionen los nutrientes y minerales que el cuerpo necesita. Los atletasprefieren por lo general carbohidratos complejos, que no se transforman en azúcar tan rápidamente como los simples. Las unidades complejas son quemadas para ayudar a alimentar al cuerpo o "almacenadas en el hígado y los músculos esqueléticos para su futuro uso", según lo expresa el sitio web de la Universidad del Estado de Georgia. Algunos ejemplos de carbohidratos complejos son patatas, arroz blancoy pan de harina blanco. Hay formas de mejorar una dieta aumentando el consumo de carbohidratos complejos. Prueba comer alimentos oscuros en lugar de blancos. El arroz integral es mejor que el blanco, y el pan de cereales integrales es mejor que el pan blanco. Igualmente, las batatas pueden ser reemplazadas por papas cuando se hacen fritas u horneadas.


SIMPLES: estos son los azúcares cuyosabor es sumamente dulce, se disuelven con facilidad en el agua y poseen forma de cristal. Algunas hortalizas, las frutas frescas y la miel son los principales proveedores de estos carbohidratos. Además pueden obtenerse procesando remolacha azucarera o caña de azúcar, entre otros productos. Los carbohidratos se clasifican en:

Monosacáridos: aquí se encuentra en primer lugar la glucosa, la cual es...