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La quinua
La Quinua o Quinoa es un pseudocereal, originario de América del Sur. Actualmente se cultiva en Perú, Bolivia, Ecuador y Chile. En Argentina y en Salta específicamente se cultiva en áreas andinas y de valle. La planta alcanza una altura entre 0,70 mts. a 3 mts., según la variedad y las áreas ecológicas.
Es de primavera – verano. Requiere 400 mm de precipitación. Tolera bajatemperatura.
La preparación del suelo y la siembra son las labores más importantes para obtener un buen rendimiento.
Los mejores suelos son los franco-arenosos (sueltos), con pendiente suave y ricos en materia orgánica.
Una buena semilla garantiza la mayor productividad de cultivo. La densidad de siembra varía entre 6 y 10 kg. por Ha.
La siembra es directa a chorrillo y se realizaentre septiembre y diciembre.
La cosecha se realiza de marzo a abril, consta de varias tareas: siega, emparvado, trilla y aventado.
La post-cosecha consiste en el acondicionamiento del grano para su consumo y comercialización.
|Valores Nutricionales|

Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.
Proteina de calidad: Alta proporción de aminoácidos - Alto contenido de lisina - Mayor proporción de embrión.
El valor calórico es mayor que otrascereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.
La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región.
|Cuadro comparativo de los componentes de laquinua con otros grandes alimentos (kgs) |
|componentes% |

|Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(kgs)|
|componentes% |

Otros Datos:
TABLA NUTRICIONAL (quinoa normal)
|PROTEINAS |Grs. |13.50 |
|GRASA|Grs. |4.80 |
|HIDRATOS DE CARBONO |Grs. |70.90 |
|TIAMINA B1 |Mgrs. |0.24 |
|RIBOFLAVINA B2 |Mgrs. |0.23 |
|NIACINA |Mgrs. |1.40 |
|VITAMINA C |Mgrs. |8.50 |
|CALCIO|Mgrs. |100 |
|HIERRO |Mgrs. |9.21 |
|FOSFORO |Mgrs. |448 |
|CALORIAS |Kcal. |370 |

|Objetivos que persigue el Congreso Provincial de la Quinua|
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|Objetivos Fundamentales |
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