Cuarto Frio

Colegio de Estudios Científicos Y Tecnológicos
del estado de san Luis ,n°3

Diseño de un cuarto frio
Integrantes:
*Bravo Aguilar José Iván
*Bárcenas García José Luis
*Guerrero Estrada Víctor Eduardo
*Ponce Zúñiga Iván

Índice:
*¿Que es un cuarto frio?
*Componentes de un cuarto frio
*Compresor
*Condensador
*Válvula de expansión
*Evaporador
*¿Qué pasa con los gases?
*¿Qué es una tonelada derefrigeración
*tipos de refrigerantes
¿Sabes qué significa BTU en tu aire
acondicionado?
Conducción ,convección y radiación
¿Que es temperatura húmeda y seca?

¿Que es un cuarto
frio?
Un cuarto frío en últimas es una nevera o congelador que
tiene una mayor capacidad y que permite almacenar los
productos de una manera organizada y de acuerdo a sus
características.
Esta cava de almacenamiento es idealpara
establecimientos como casinos, restaurantes grandes,
hoteles, hospitales y sitios donde el volumen de servicio
es muy alto.
Para establecimientos pequeños y que no mueven altas
medidas de alimentos, este sistema puede parecer poco
rentable, aunque existen sistemas que se amoldan a sus
necesidades.
Suele estar distribuido en dos cámaras, una para congelar
y otra para refrigerar y conservar. Enestos espacios se
puede controlar la temperatura de los alimentos
utilizando empaques y recipientes plásticos, que permitan
aislar la temperatura dependiendo del caso.
Algunos equipos de última generación poseen un sistema
de rotación de alimentos congelados que los mantiene a
diferentes temperaturas sin necesidad de utilizar
empaques o recipientes.
Se debe tener en cuenta que un cuarto frío dealimentos
esta diseñado exclusivamente para almacenar este tipo
de materias primas y en ningún caso se debe mezclar con
otras como baterías, minerales, o productos químicos.

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Ciclo frigorífico

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Desde la prehistoria, el ser humano sabía
hacer fuego y calentar, entregar calorías a
frutas y hortalizas, pero enfriar, retirar
calorías, lo aprendió hace poco tiempo. El
físico francés Sadi Carnot enlos años 20 del
siglo XIX, estudiando la máquina de vapor
que Watt había creado en poco tiempo atrás
en Inglaterra, desarrolló teorías que fueron la
base de la Termodinámica y planteó las
fórmulas de la máquina frigorífica.
Posteriormente otros físicos hicieron ensayos
de máquinas cada vez más perfeccionados y
probando diferentes gases hasta que recién
a fines del siglo XIX se construyeron losprimeros frigoríficos. En 1928 se comenzó
con la fabricación en masa de refrigeradoras
domésticas y luego camiones, vagones de
tren y barcos frigoríficos.

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Planta frigorífica

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El edificio de la planta tiene piso, paredes y techo recubiertos con varias capas de material plástico aislante y entre ellas una chapa metálica
para impedir la filtración de humedad (vapor de agua). El edificioincluye:

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Cámaras a un costado o a los dos de un corredor. Cada una con una puerta de cierre hermético manual o automática por la cual entran y
salen los productos a enfriar. Para facilitar la circulación del aire frío que llega del evaporador ubicado encima del marco de la puerta se
debe dejar libre 50 cm de la parte superior y 10 cm de las paredes. Los frutos que llegan de la cosecha pueden venir encajones estibados o
en cajas sobre palés (o pallets) cargados hasta una altura de 1,80 m las cajas vienen en pallets de 1,20 x 1,00 m que se estiban hasta una
altura de 1,80 m. Hay diferentes modelos de cajas y diferentes medidas y modelos de palés incluso con armazones para aumentar la
estabilidad. En el caso de palés sin refuerzos no es posible montar mas que 3 pisos. Los cuartos tendrán unaaltura de 6,50 m y el
montacargas debe tener un mástil capaz de acomodar 3 pisos de palés. Cuando se planifica para 2 pisos, tendrá una altura de 4,50 m.

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Corredor: No tiene evaporador. La temperatura reinante es intermedia entre la del exterior y la de los cuartos. El frío lo recibe por las
paredes de los cuartos y a través de las puertas cuando se abren para sacar o introducir frutos. El ancho...