CUENTAS DE CAPITAL




INTRODUCCION
EN ESTA INVESTIGACION TRATAMOS DE CONOCER LAS INSTALACIONES DE LAS COCINAS EN UN RESTAURANTE O EN UNA EMPRESA.
SE MUESTRA EL MATERIAL, LA MAQUINARIA,LOS VASOS, LOZA, Y CRISTALERIA.
Y TAMBIEN LAS INSTALACIONES COMO AIRE ACONDICIONADO, LAVAPLATOS, ETC.
Y ALGUNOS ELEMENTOS COMO:
PLANCHAS.
ESTUFA.
PARRILLAS.
HORNOS.Equipo de cocina:
Planchas.
Estufa.
Parrillas.
Hornos.
Salamandras (para gratinar).
Deshidratadora
Picadora manual patatas
Picadora cutter
Peladora patataCedazo
Colador

Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad.
Refrigeradores y congeladores:Se recomiendan dos de cada uno.
Aire de lavado de cocinas: Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos.
Aireacondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos, pero si su local esabierto o con amplios ventanales para ventilación, teniendo además la cocina muy aislada del comedor, no es necesario que invierta en este equipo.
Máquinas fabricadoras dehielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera, tienen un costo aproximado de $25, pero si no está en la posibilidad de adquirirla,puede conseguir un proveedor de hielo.
Máquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. El equipo a adquirir dependerá del No. de comensales que tendrá elrestaurante, así como el tipo de comida y los tiempos en que servirá el menú. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes.