Cultivo_de_la_vid_tcm7 187417

Buenas Prácticas en Producción Ecológica

Cultivo de la Vid

Roberto García Trujillo
Inocencio Mudarra Prieto

GOBIERNO
DE ESPAÑA

MINISTERIO
DE MEDIO AMBIENTE
Y MEDIO RURALY MARINO

Buenas Prácticas en Producción Ecológica
Cultivo de la Vid

Buenas Prácticas
en Producción Ecológica
Cultivo de la Vid
Roberto García Trujillo
Inocencio Mudarra Prieto

Índice
1. Breve Historia



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2. LaSuperficie de Vid Ecológica



3. Bases de la Producción Ecológica

4. La Conversión

5



Selección del Lugar Adecuado

4.2. El Tipo de Plantación

5. Diversidad Biológica

5.1 Cubiertas Vegetales
4.1.

5.2.Setos

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8
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6. La Fertilización

14



7. El Control de Hierbas, Plagas y Enfermedades

7.1.Control de hierbas

7.2.Control de plagas y enfermedades

8. El VinoEcológico

9. Estrategias y Resultados Económicos

10. Bibliografía

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31

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO
Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General de Información al Ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez. Director del
Centro de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Producción
y Edición:M.' Dolores López Hernández. Coordinación: Evelia Fontevedra Carreira.
Dirección General de Desarrollo Sostenible del Medio Rural. Autores: Roberto García Trujillo e Inocencio Mudarra Prieto.
(*) Dres. Ingenieros Agrónomos
Centro de Investigación y Formación en Agricultura
Ecológica y Desarrollo Rural
Camino del Jan, s/n
18320 Santa Fe (Granada)
www.cifaed.es
Edita:
O Ministerio de Medio Ambientey Medio Rural y Marino
Secretaria General Técnica
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Times New Roman a cuerpos 10 y 14. Encuadernación:rústica. Papel: interior en couché de g. Cubierta en cartulina gráfica de g. Tintas más reserva barniz.

Fuentes Mixtas
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Buenas Prácticas en Producción Ecológica
Cultivo de la Vid

1.

Breve Historia

El cultivo de la vid esta ligado a la producción de vino. Es probable que seprodujeran vinificaciones accidentales en todas partes donde hubiese a la vez uvas en
estado silvestre y población humana. Gracias a los azúcares concentrados en los
granos y a la abundancia de su jugo, la uva es el único fruto con una tendencia natural a fermentar, favorecido por la abundante presencia de levaduras naturales en
sus frutos. Si el jugo se encuentra en un recipiente, el vino se harásolo.
Los arqueólogos han descubierto pepitas de vid cultivada en el Cáucaso de
una antigüedad de unos siete mil años. Así, puede decirse, que el primer viñedo fue
plantado con toda probabilidad entre los actuales territorios de Turquía, Georgia y Armenia, región cuyo clima y relieve son particularmente propicios al cultivo de la vid,
donde antaño crecían en estado silvestre.
El vino ha desempeñadonumerosos papeles en la historia del hombre, empleándose como elemento festivo, de ceremonia religiosa, medicamento o antiséptico. Los griegos desde la antigüedad y a continuación los romanos le reservaron un
importante lugar al vino en sus vidas, convirtiéndose en un elemento clave de la civilización occidental. En la mitología griega Dionisio era el dios del vino. Según la leyenda, Dionisio...