Cultivos

Cultivo
Es el método de multiplicación de microorganismos, como las bacterias, los hongos y parásitos, se debe preparar en un medio que favorezca la proliferación de los mismos.
Por medio deestos, podemos estudiar de manera más eficaz las distintas clases de microorganismos que puedan ser benéficos, o patógenos.
Lo que ha aportado mucho a la medicina y a la producción de alimentos.
Haydistintos tipos de cultivos, pueden ser líquidos (caldos) o sólidos (agares).
Se utilizan distintos instrumentos como cajas de Petri y tubos de ensayo.
Cuando se siembran bacterias no son muy fácil dediferenciar por lo que es necesario la utilización del microscopio.
La determinación de los microorganismos en las superficies, ambientes y manipuladores que tienen contacto directo con losalimentos es muy importante para asegurar la inocuidad alimentaria. Los microorganismos, aunque algunos nos son benéficos, los patógenos son los que podemos hallar en esta clase de pruebas. Para eldesarrollo de estos microorganismos se tiene en cuenta una temperatura específica, en este caso la temperatura óptima para determinar patógenos en este tipo de pruebas, es de 25 a 37 grados centígrados.
Yaque los microorganismos están presentes en todas las superficies, en el aire, el agua y también en los manipuladores los cuales tienen contacto directo con los alimentos, significan un peligrosignificativo para la salud pública, por esta razón es indispensable realizar este tipo de pruebas en todos los establecimientos, que procesen o fabriquen alimentos destinados al consumo humano, estas pruebasgarantizan que se estén cumpliendo las buenas prácticas de manufactura.
Todas las superficies, ambientes y manipuladores deben estar debidamente diseñados y desinfectados para garantizar la inocuidadde los alimentos, lo más importante para un establecimiento dedicado al procesamiento y elaboración de alimentos, es evitar la contaminación de los alimentos, por esta razón al realizar el análisis...